Рис — основа тысяч блюд по всему миру. Но сколько раз он подводил вас, превращаясь в липкий, неаппетитный ком? Виной всему — крахмал, который и делает крупу такой «капризной». Промывать его под ледяной водой по 20 раз — утомительный ритуал из прошлого. Пора открыть новый, гениальный способ.
Каждая крупинка риса покрыта слоем крахмала. Именно он ответственен за то, что вместо воздушного плова или нежного ризотто у вас получается клейкая каша. Наши бабушки знали лишь один метод борьбы — механический. Десятки раз пропустить рис через пальцы, пока стекающая вода не станет прозрачной. Руки замерзали, время уходило, а результат все равно мог быть непредсказуемым.
Но что, если есть способ заставить крахмал уйти самому? Без усилий и ледяной воды.
Секретное оружие: соль и теплая вода
Этот метод настолько прост, что в него трудно поверить. Он основан на простом физическом процессе. Солевой раствор помогает быстро и эффективно вытянуть крахмал из каждой рисинки.
Инструкция к идеальному рису:
- Готовим раствор. В литре теплой воды (идеальная температура — около 60°C) растворите столовую ложку обычной поваренной соли. Размешайте до полного растворения.
- Замачиваем. Залейте подготовленным раствором необходимое количество риса. Убедитесь, что вода полностью его покрывает.
- Ждем. Оставьте рис на 40–60 минут. В это время можно заняться другими делами. Соль сделает всю работу за вас.
- Легкое ополаскивание. По истечении времени просто сполосните рис один раз под проточной водой, чтобы смыть остатки крахмала и соли. Все! Он идеально готов к приготовлению.
Что вы получите в результате?
Рис, прошедший такую «солевую терапию», всегда будет вести себя идеально:
- Рассыпчатость: Зерно к зерну — гарантировано для плова, гарниров и салатов.
- Идеальная текстура: Рис сохранит форму, не разварится и не склеится.
- Вкус: Исчезнет мучнистый привкус крахмала, останется чистый, насыщенный вкус самой крупы.
Этот способ — экономит время, силы и дает предсказуемый, безупречный результат. Попробуйте всего один раз, и вы уже никогда не вернетесь к старому методу.
А вы как готовите рис? Промываете или есть свои секреты?
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Чтобы ножи не затуплялись и оставались долгое время острыми, не режьте на стеклянных досках, хотя они самые лучшие в смысле гигиены.
✔️ Чтобы сковорода всегда оставалась чистая, жарю мясо в пергаменте. отрезаю прямоугольники нужной длины, складываю напополам, на одну сторону кладу мясо, солю перчу и накрываю второй стороной и отбиваю молоточком с двух сторон, никаких брызг. Затем жарю на сковороде. Очень удобно сделать такие заготовки и заморозить.
✔️ Лишний воздух из пакета для заморозки можно выкачать с помощью обычной трубочки для коктейля. Закрыв пакет не до конца, вставить трубочку, откачать воздух ртом и быстро закрыть до конца. Также можно откачать с помощью фена.
✔️ Отличный способ очистки столовых приборов. В подходящую емкость кладу несколько скомканных кусочков фольги (7-10), насыпаю 1 ст. ложку соли и 1 ст. ложку соду, заливаю кипящей водой и сразу кладу ложки, вилки, ножи и др. Прямо на глазах идет реакция, приборы ополаскиваем, они чистейшие и блестят, как новые.
Рекомендую посмотреть ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.