Салат на зиму из баклажанов со сладким перцем рецепт которого сегодня представлю своим читателям, получается очень вкусным, готовить его несложно, а подать на стол можно по любому поводу.
Это хорошая закуска для застолья или вкусное дополнение в семейное меню. Открываете баночку и выкладываете готовые баклажаны с перцем на тарелку, очень удобно и практично зимой.
Салат из баклажанов и перца на зиму - рецепт
Ингредиенты:
- Баклажаны - 1 кг.;
- Сладкий перец болгарский - 1 кг.;
- Чеснок - 1 головка;
- Перец чили добавляется по вкусу. Если хотите придать немного жгучести, то 1-1.5 стручка.
- Сахар - 4.5-5 ст.л.;
- Соль - 2 ст.л.;
- Рафинированное подсолнечное масло - 120 мл., это 6-7 ст.л.;
- Уксус столовый 9% - 100 мл., это 4.5-5 ст.л.;
- Томатный сок - 1 литр.
Как сделать салат из баклажанов с перцем
Перец можно брать любого цвета, но я предпочитаю красный или желтый, они как-то вкусней и с ним салат смотрится ярче и аппетитней. Если нет томатного сока, то можно использовать пасту разведенную водой.
Делается эта заготовка на зиму очень просто.
1. Баклажаны нарезать кубиками. Из сладкого перца вырезать серединки с семенами и также нарезать некрупными кучками или соломкой. Острый перец и чеснок почистить и мелко-мелко покрошить ножиком.
2. Налить в кастрюлю томатный сок и довести до закипания и как начнет булькать, сразу выложить в него перец с баклажанами, размешать и дать закипеть. Нагрев убавить и проварить минут 10. В это время регулярно помешивать, поднимая овощи со дна. Они дадут сок и жидкости будет достаточно, чтобы больше не мешать их.
3. Прокипятив 10 минут, влить растительное масло, добавить соль с сахаром и перцем чили. Размешать и также на малом огне проварить ещё 10 минут.
4. Теперь всыпать мелконарезанный чеснок, добавить уксус, размешать и довести до кипения. Проварить минут 5 и снять кастрюлю с плиты.
Банки с крышками должны быть заранее подготовлены, простерилизованы и высушены. Разложить горячие овощи по банкам и разлить сок из кастрюли заполняя их до верха. Закрутить крышки и перевернув вверх дном, накрыть полотенцем. Пусть так стоят до полного остывания.
Из этого количества овощей у меня получается 2 литровые банки и одна 750 мл. Примерно на этот объем и подготавливайте банки. Удобней конечно раскладывать и хранить в поллитровых, чтобы потом открывать небольшими порциями.
Немного салата отложено, чтобы поесть сразу)
Просто и вкусно! Буду рада, если рецепт понравиться вам и желаю приятного угощения!)
//==========//
Также приглашаю вас на мой - Телеграмм-канал о
женщинах, психологии и саморазвитию. Буду рада, если вам понравится и
буду искренне признательна за поддержку подпиской и комментариями)