Этот салат из баклажанов с кабачками будет зимой вкуснейшей закуской, а также отличным дополнением к любому гарниру для полноценного ужина или обеда. Очень выручает зимой, когда заготовлено несколько баночек.
Поделюсь сегодня простым приготовлением этой вкусной заготовки. Количество ингредиентов можете увеличить, если хотите сделать побольше запас.
Салат из баклажанов с кабачками на зиму - рецепт простой и быстрый
Понадобится немного овощей:
- Баклажаны - 4 шт. средние;
- Кабачки - 2 шт.;
- Морковка - 2 шт. средние или даже чуть больше;
- Болгарский сладкий перец (крупный) - 3 шт.;
- Репчатый лук - 2 среднего размера луковицы;
- Рафинированное подсолнечное масло - 6 ст.л.;
- Столовый уксус 9% - 2.5 ст.л.;
- Сахар - 4 ст.л.;
- Соль - 1 ст.л. с небольшой горкой.
Как приготовить салат с баклажанами и кабачками с перцем
Начать можно с лука и морковки. Нарезаем мелко лук, морковку натираем на средней терке. Наливаем масло в кастрюлю, в которой будем готовить салат. Разогреваем и выкладываем лук с морковкой, обжариваем на среднем нагреве до легкого зарумянивания.
Остальные овощи - кабачки, баклажаны и сладкий перец, режем некрупными кусочками-кубиками.
Обжарив слегка морковку и лук, выкладываем в кастрюлю нарезанные овощи, насыпаем сахар и соль, перемешиваем. Уменьшаем нагрев и даем овощам пустить сок после добавления соли с сахаром. Прогреваем минут 7-10, аккуратно перемешиваем и прибавив нагрев доводим до кипения. Выставив снова небольшой нагрев (немного менее среднего) тушим под крышкой 30 минут. За это время надо помешать овощи пару раз.
Через 30 минут вливаем уксус, хорошо все смешиваем, провариваем ещё 7-10 минут.
Снимаем с плиты кастрюлю и горячий баклажановый салат раскладываем по чистым сухим банкам с закручивающимися крышками. Заполнять банки надо до самого верха и с разу плотно закрутить крышки. Банки переворачиваем и оставляем полностью остыть. Обычно они так стоят до следующего дня. Накрывать теплым одеялом не обязательно.
Просто, незатратно и очень вкусно! Уверена, этот салат из баклажанов вам понравится, рецепт проверенный) Приятного вам угощения!)
//==========//
Также приглашаю вас на мой - Телеграмм-канал о
женщинах, психологии и саморазвитию. Буду рада, если вам понравится и
буду искренне признательна за поддержку подпиской и комментариями)