#кулинарный_конструктор
Испечь заливной пирог — минимум хлопот и временных затрат. Сегодня, как обещала, будут разные варианты теста для заливных пирогов. Можно подобрать под те продукты, что есть в вашем холодильнике.
Важные уточнения
- рецепты теста рассчитаны на форму диаметром 22-24 см
- стакан — обычный гранёный, 250 мл
- у муки разная влажность и помол, поэтому лучше не засыпать сразу всю норму, а оставить 2–3 ст. л. «в запасе»
- консистенция должна быть как на оладьи: тесто льётся с ложки, но не стекает совсем жидкой струёй
1. Кефирное тесто
- Кефир — 240 мл (1 стакан)
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 1,5 стакана
- Сода — 0,5 ч. л.
- Соль — щепотка
- Масло растительное— 2–3 ст. л.
🔸 Консистенция: нежное, пористое, чуть влажное
🔹 Лучшие начинки: капуста, зелень, рыба, картофель, печень, сладкие ягоды
2. Сметанное тесто
- Сметана жирностью 20-25% — 200 г
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 1,5 стакана
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Соль — щепотка
- Масло растительное— 2–3 ст. л.
🔸 Консистенция: более плотное, чем кефирное, но мягкое
🔹 Лучшие начинки: мясо, грибы, сыр, овощи с соком (кабачки, томаты)
3. Майонезное тесто
- Майонез — 150 г
- Сметана — 150 г
- Яйца — 3 шт.
- Мука — 1,5–2 стакана
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Соль — щепотка
🔸 Консистенция: плотнее кефирного и сметанного, при этот достаточно жирное
🔹 Лучшие начинки: мясо, птица, печень, грибы, сыр. Если добавлять овощи, то без лишнего сока
4. Йогуртовое тесто
- Натуральный йогурт (или простокваша) — 200 мл
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 1,5–1,7 стакана
- Сода — 0,5 ч. л.
- Соль — щепотка
- Масло растительное — 2 ст. л.
🔸 Консистенция: среднее по плотности, эластичное, нейтральное по вкусу
🔹 Лучшие начинки: это универсальное тесто, подходит для мяса, птицы, овощей, ягод
5. Тесто на молоке
- Молоко — 1 стакан (250 мл)
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 1,8 стакана
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Соль — щепотка
- Масло растительное — 4-5 ст. л.
🔸 Консистенция: чуть суше и плотнее кефирного или сметанного (т.к. в молоке меньше жиров, которые и придают нежность тесту)
🔹 Лучшие начинки: рыба, капуста, кабачки, яблоки (более сочные)
6. Тесто на ряженке или простокваше
- Ряженка (или простокваша) — 1 стакан (250 мл)
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 1,8 стакана (1 стакан + 5 ст. л.)
- Сода — 1 ч. л.
- Соль — щепотка
- Масло растительное — 4 ст. л.
🔸 Консистенция: нежное, с карамельным оттенком, средней плотности
🔹 Лучшие начинки: мясо, картофель, капуста, грибы.
Вот такой кулинарный конструктор у нас получился по заливным пирогам. Напоминаю, что списки начинок для них были здесь:
🧡 Не забудьте поставить лайк, если было полезно. Они вдохновляют меня на новые идеи.
💬 А в комментариях напишите, печёте ли вы заливные пироги? Любят ли их в ваших семьях?