Как удивить внутреннего гурмана, если обычные сыры надоели? Подойдут сыры с добавками! А именно - сыры с трюфелем.
Трюфель - съедобный гриб с уникальным ароматом, растущий под землей в симбиозе с корнями деревьев (чаще всего - дуб). Трюфель придает сыру особый вкус и яркий неповторимый аромат.
Трюфель - тут либо обожаешь, либо ненавидишь, среднего не дано.
Я, как покупатель, избегаю добавки трюфель. Во-первых, мне не нравится, во-вторых, некоторые производители добавляют трюфеля столько, что стоит такой продукт должен раз в 5 дороже.
Я, как эксперт, могу перестроить свои рецепторы и, если это необходимо, оценить сыр с трюфелем. В журнале сыров с трюфелем практически нет, так как если чистый продукт сделан аккуратно, то есть надежда, что трюфель его не испортит.
Обратите внимание на органолептику «чистого» сыра Бри. Если он вам симпатичен, то пробуйте бри с трюфелем от этого производителя. Это одна из самых продаваемых позиций в ресторане, в котором я выступаю как мэтр фромажер или сырный эксперт.
Рекомендую попробовать сыры с трюфелем:
- Полутвердый козий с трюфелем, Сафоново подворье Большаковых
Интересный образец для любителей трюфеля (трюфель отлично интегрирован), сыр оставляет очень хорошее впечатление. Вкус сыра хорошо сбалансирован, горчинка добавляет сложности вкусу, воспринимается положительно.
- Мартин выдержанный с трюфелем, Мартин / Экомир Абрау
Интересный образец для любителей трюфеля (трюфель отлично интегрирован, проявляется в послевкусии). Вкус сыра с яркой кислой компонентой. Сыр для брускетт, различных блюд.
- Также рекомендую попробовать Бри с трюфелем от «Ипатов» - мягкий сыр, в который добавлены тонко нарезанные кусочки трюфеля. В одном из выпусков журнала уже публиковали сыр Бри от этого производителя, но без добавок:
Образец очень мягкого бри, с деликатным вкусом и приятным послевкусием.
Как относитесь к сырам с трюфелем?
Подписывайтесь на канал в Дзен "Сырный Гид", здесь полезная информация о сыре и сырной отрасли.
Присоединяйтесь к телеграм-каналу "Сырный гид".