F&B - доход или сервис? В августе мы делали серию публикаций о различных службах отеля и пытались ответить на простой вопрос: что они приносят - доход или сервис? Мы уже поговорили о housekeeping, guest relations, отделе продаж и даже инженерной службе. Сегодня очередь службы питания. И тут вроде бы всё прозрачно: F&B отвечает сразу за оба направления. Высокий сервис и высокий доход - формула простая, но далеко не всегда выполнимая. Мы собрали независимый взгляд со стороны: что помогает сделать эту задачу реальностью. Эфэндбишники, подключайтесь в комментариях - расскажите, где уравнение чаще ломается: в сервисе или в доходе?
F&B - доход или сервис?
В августе мы делали серию публикаций о различных службах отеля и пытались ответить на простой вопрос: что они приносят - доход или сервис?
Мы уже поговорили о housekeeping, guest relations, отделе продаж и даже инженерной службе.
Сегодня очередь службы питания. И тут вроде бы всё прозрачно: F&B отвечает сразу за оба направления. Высокий сервис и высокий доход - формула простая, но далеко не всегда выполнимая.
Мы собрали независимый взгляд со стороны: что помогает сделать эту задачу реальностью.
Эфэндбишники, подключайтесь в комментариях - расскажите, где уравнение чаще ломается: в сервисе или в доходе?
