Давайте откровенно: картошкой уже никакого человека не удивишь. Пюре, жареная, запечённая - мы её готовим почти каждый день. Но есть один способ трансформировать самый обычный картофель в блюдо, которое выглядит торжественной при этом остаётся простым в готовке. Это картофельные гнезда с мясным фаршем. Я впервые попробовала приготовить их, когда хотела удивить семью за воскресным ужином. Получилось настолько вкусно и красиво, что с тех пор гнезда стали моим «дежурным» рецептом для праздничных столов. И знаете, самое приятное? Делается всё быстро и без лишних заморочек.
Почему стоит попробовать
Во-первых, это красиво. Маленькие аккуратные гнёздышки с золотистой корочкой и мясной начинкой выглядят так, будто вы заказали их в хорошем ресторане.
Во-вторых, это вкусно. Картофельное пюре в сочетании с сочным мясным фаршем, томатом и расплавленным сыром - классика, от которой никто не откажется.
И в-третьих - это просто. Вам не нужны сложные ингредиенты или дорогая техника. Всё можно сделать на обычной кухне за час.
Что понадобится
- картофель - 6-7 средних клубней (лучше брать жёлтые сорта, они более нежные);
- мясной фарш - 400 г (свинина, говядина или их смесь);
- сыр - 150 г (берите тот, что хорошо плавится);
- лук - 1 средняя головка;
- помидоры - 2-3 шт.;
- яйцо - 1 шт.;
- сливочное масло - 40-50 г;
- соль, перец - по вкусу.
Как готовить
1. Подготовим ингредиенты
Картофель почистите, хорошо промойте и отварите в подсоленной воде до мягкости. На это уйдёт примерно 15 минут. Пока он варится, можно натереть сыр (половину отложите для пюре, половину - для финальной посыпки). Лук очистите и потрите на средней тёрке - так он быстрее отдаст сок и аромат фаршу. Помидоры нарежьте кружочками. Если попались большие - сделайте полукольца.
2. Делаем пюре
Сливаем воду с картошки и пока она горячая - разминаем в пюре. Добавляем сливочное масло, яйцо и половину сыра. Всё тщательно перемешиваем до однородности. Масса должна быть пластичной, но держать форму.
3. Начинка
Фарш смешиваем с луком, солим, перчим и хорошенько вымешиваем. Если хочется большей сочности - можно добавить чуть-чуть холодной воды или сливок.
4. Формируем гнёзда
Из картофельного пюре делаем шарики размером с крупное яблоко и выкладываем их в форму для запекания (я люблю смазывать её маслом или застилать пергаментом). В каждом шарике делаем углубление — это и будет наше «гнездо».
В эти углубления кладём небольшие котлетки из фарша. Сверху прижимаем рукой, чтобы всё держалось плотнее. На мясо кладём кружочек помидора - он даст сочность и свежий вкус.
5. Запекаем
Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 30 минут. Когда мясо пропечётся, достаём форму, посыпаем всё оставшимся сыром и снова отправляем в духовку на 10 минут - до аппетитной золотистой корочки.
На выходе у вас будут ароматные, румяные гнёзда, от которых сложно оторваться. Сыр красиво тянется, мясо внутри остаётся сочным, а картофельная основа получается мягкой, но с чуть поджаренной корочкой.
Подавать можно прямо из духовки - горячими. Сверху можно посыпать зеленью, добавить ложку сметаны или соуса и получится полноценное блюдо, которое не требует гарнира.
Несколько советов от меня
- Если делаете для детей, можно использовать куриный фарш - он получается более нежным.
- Для разнообразия попробуйте добавить в картофельное пюре немного зелени или специй.
- Иногда я делаю мини-версии гнёзд, поменьше размером - тогда это идеальная закуска на праздничный стол.
Картофельные гнезда - это как раз тот случай, когда из обычных продуктов рождается необычное блюдо. Оно подойдёт и для уютного семейного ужина, и для праздничного стола. А ещё - это возможность удивить близких, не затрачивая много сил и времени.
Попробуйте приготовить - уверена, вы получите массу удовольствия!
А вы любите экспериментировать с картошкой? Пишите в комментариях свои любимые блюда и идеи! Подписывайтесь на мой канал, впереди ещё больше простых и вкусных рецептов, которые украсят ваш стол.