Сколько раз у вас бывало, что за одним столом собираются люди с совершенно разными вкусами? Один не ест рыбу, другой морщится от лука, третий обожает оливки и кладёт их целую горсть, а четвёртый вообще предпочитает всё по отдельности. Вот тут и приходит на помощь французский салат «Нисуаз».
Знаете, в чём его главный секрет? Перед подачей ингредиенты не перемешиваются. Всё раскладывается слоями и кучками, а дальше каждый берёт себе на тарелку то, что любит. Получается универсально, красиво и очень демократично. Настоящий кулинарный конструктор!
Чем хорош «Нисуаз»
Во-первых, это салат, который трудно испортить. Его можно собирать по вдохновению: добавить болгарский перец, перепелиные яйца или даже курицу и каждый раз будет новый вариант.
Во-вторых, выглядит «Нисуаз» просто потрясающе. Яркие овощи, зелень, тунец, и яйца, выложенные на большом блюде - всё это напоминает палитру художника. Такой салат хочется сфотографировать ещё до того, как попробуешь.
Ну и в-третьих - он сытный! Тут и овощи, и рыба, и яйца, и картофель. Так что можно смело подавать его как полноценное блюдо.
Что нам понадобится (на 4 порции):
- стручковая фасоль - 200 г
- картофель среднего размера - 3-4 шт.
- яйца - 3 шт.
- помидоры - 4 шт.
- чёрные оливки без косточек -100 г
- красный лук - 1 шт.
- салат айсберг - 1 небольшой кочан
- консервированный тунец - 250 г
- петрушка - 2 ст. л.
Для заправки:
- яблочный уксус - 2 ст. л. (или бальзамический, если хочется изысканности)
- соль - 1 ч. л.
- свежемолотый чёрный перец -щепотка
- оливковое масло (только самое ароматное, первого отжима) - 6 ст. л.
Как приготовить
1. Подготавливаем овощи
Фасоль моем, обрезаем кончики и крупно режем. В кипящей подсоленной воде варим её буквально 3-4 минуты. Главное не переварить, она должна остаться ярко-зелёной и чуть хрустящей. Потом сразу отправляем в ледяную воду, чтобы сохранить цвет.
2. Готовим яйца и овощи
Картофель отвариваем «в мундире» минут 25. Даём остыть, чистим и режем кусочками. Яйца отвариваем вкрутую, охлаждаем и делим на четвертинки. Помидоры нарезаем дольками. Лук режем тонкими полукольцами. Оливки и анчоусы можно порезать пополам.
3. Салатная основа
Айсберг рвём руками и раскладываем на большое блюдо - это наша «подушка».
4. Добавляем всё остальное
На листья салата выкладываем картофель, смешанный с луком, рядом распределяем яйца, фасоль, помидоры, тунец, оливки.
5. Заправка
В небольшой миске смешиваем уксус, соль и перец. Постепенно, тонкой струйкой, вливаем оливковое масло и взбиваем вилкой. Получается лёгкий соус-винегрет. Поливаем им салат сверху и посыпаем петрушкой.
Получается не просто ужин, а маленькое гастрономическое приключение. И при этом всё готовится довольно просто, без каких-то кулинарных подвигов.
Лайфхаки
- Если хотите добавить «вау-эффект», используйте разноцветные помидоры: жёлтые, розовые, тёмно-бордовые. Салат сразу заиграет красками.
- Для пикантности можно бросить несколько каперсов.
- А если планируете лёгкий ужин, замените картофель на отварную фасоль или свежий огурец.
Французский «Нисуаз» - это идеальное решение, когда нужно накормить и порадовать компанию с разными вкусами. Он красивый, полезный и очень вкусный. А главное даёт простор для фантазии: каждый раз можно менять ингредиенты и создавать новую версию.
👉 Попробуйте приготовить «Нисуаз» у себя дома и напишите в комментариях, какие продукты добавили именно вы.
Подписывайтесь на канал - впереди ещё больше рецептов, которые легко повторить и приятно подать к столу.