Свекла - это тот овощ, который раньше я любила только в борще и в селедке под шубой. Ну иногда, крайне редко, могла поесть винегрет. После того как я решила все же правильно питаться, а тем более прочитав о пользе свеклы))), я увеличила ее нахождение в моем меню в разы) Я наконец-то стала ее есть!
Я вам не буду расписывать пользу свеклы, вы сами всё знаете, я просто покажу рецепты которые я делала и которые мне понравились.
Начнем от простого к сложному:
1. Самое простое - это просто нарезка.
Правда политая бальзамиком, соком апельсина и маслом грецкого ореха. Очень вкусно получается.
2. Самый простой салат из свеклы
Ну этот салат вообще не нуждается в представлении. Я уверена, многие его делают.
Ингредиенты:
- 1 большая свекла
- 2 ч.л. сухого чеснока
- 1-2 ст.л. сметаны
Очень простой салат. Трем свеклу на крупной терке, добавляем чеснок, сметану, перемешиваем. Даем настояться немного, чтобы чеснок раскрылся и подаем к столу.
3. Салат со свеклой и морской капустой
Ингредиенты:
- 1/2 крупной свеклы
- 100 г морской капусты
- 4-5 перышек зеленого лука
- растительное масло для заправки
Свеклу режем кубиками, зеленый лук мелко-мелко нарезаем, добавляем морскую капусту, перемешиваем, подаем.
4. Салат со свеклой и соленым огурцом
Ингредиенты:
- 1 большая варёная свекла
- 2 яйца
- 2 солёных огурца
Нарезаем всё кубиками, солим, перемешиваем, заправляем сметаной. Хорошо будет посыпать зеленью.
5. Салат из свеклы с рукколой
Ингредиенты:
- 1 большая вареная свекла
- маленький пучок рукколы
- 1 ч.л. сухого чеснока
- 1 ст.ложка яблочного уксуса
- 1 ст.л. растительного масла (у меня как обычно или кунжутное или грецкого ореха)
- 1-2 ст.л. смеси семян
Свеклу режем маленькими кубиками, рукколу моем и или нарезаем или, если листочки не очень большие, то оставляем целыми. Смешиваем свеклу с рукколой, посыпаем сухим чесноком, заправляем масляно-уксусной смесью, даем немножко постоять, чтобы всё промариновалось))), посыпаем семенами и подаем к столу.
6. Винегрет
Ну и конечно же самый узнаваемый и самый знакомый всем с детства салат - ВИНЕГРЕТ!!!
Скажу сразу если кто любит с квашеной капустой, то добавляем квашеную капусту.
Ингредиенты:
- 1 большая свекла
- 2 моркови
- 2 картофелины
- 3-4 соленых огурца
- 1/2 маленькой красной луковицы
- полбанки зеленого горошка (можно конечно и всю высыпать, кому как нравится)
- Растительное масло для заправки
Овощи отвариваем. Нарезаем мелким, одинаковым кубиком. Огурцы также нарезаем кубиком, таким же как и овощи. По правильному кубик должен быть равен по величине зеленому горошку. Лук режем кубиком, я его еще мариную в яблочном уксусе. Смешиваем все овощи, добавляем зеленый горошек, лук, огурцы, заправляем растительным маслом. Даем немного постоять и подаем к столу.
7. Салат из свеклы, апельсина и рукколы
Ингредиенты:
- 1 большая вареная свекла
- Небольшой пучок рукколы
- 1 апельсин
- 2 ст.л. кедровых орешков
Заправка
- Растительное масло (ну какое у меня наверное уже все знают)
- Апельсиновый сок
- Яблочный уксус
Свеклу режем кубиками, апельсин освобождаем от белых пленок и тоже режем кубиками, рукколу просто моем.
Делаем заправку. Смешиваем растительное масло, яблочный уксус и апельсиновый сок.
Перемешиваем свеклу, апельсин и рукколу с нашей заправкой. Даем немного постоять. Посыпаем кедровыми орешками и подаем к столу.
Теперь как правильно было))))
В такой салат еще добавляют порезанную кубиками фету. А в заправку добавляют дижонскую горчицу. Так что смотрите сами как вам будет вкуснее.
8. Салат "Любовница"
Ингредиенты:
- Изюм - 100 г
- Грецкий орех - 100 г
- Морковь (сырая) - 2 штуки
- Свекла (вареная) - 1 большая штука
- Чеснок - 3 зубчика или 1 ч.л.сухого чеснока
- Сыр твердый - 100 г
- для заправки или сметана с горчицей или домашний майонез
Свеклу отвариваем и остужаем. Трем на мелкой терке. Изюм запариваем в кипятке минут на 5-10, потом достаем и обсушиваем бумажным полотенцем. Орехи, как всегда, замачиваем на ночь, потом сушим на сковородке. Для салата мы их измельчаем в среднюю крошку в блендере. Морковь и сыр трем на мелкой терке. Чеснок выдавливаем чеснокодавилкой))). Делаем домашний майонез или смешиваем сметану с горчицей.
Собираем салат.
Первый слой - сырая тертая морковь. Смазываем майонезом
Второй слой -пропаренный изюм. Смазываем майонезом.
Третий слой - тертый сыр. Смазываем смешанным с чесноком майонезом.
Четвертый слой - тертая вареная свекла. Смазываем майонезом.
Пятый слой - измельченные грецкие орехи.
Все слои немного присаливаем.
9. Салат "Французская любовница"
Ингредиенты:
- Филе курицы - 300 г
- Изюм - 100 г
- Грецкий орех - 100 г
- Морковь (сырая) - 1 штука
- Лук репчатый - 1 штука
- Апельсин - 1 штука
- Сыр твердый - 60 г
- для заправки или сметана с горчицей или домашний майонез
- для маринада соль, немного стевии и яблочный уксус.
Куриную грудку отвариваем и даем остыть. Лук режем полукольцами. Маринуем в смеси уксуса, соли, стевии и кипятка. Изюм запариваем в кипятке минут на 5-10, потом достаем и обсушиваем бумажным полотенцем. Орехи, как всегда, замачиваем на ночь, потом сушим на сковородке. Для салата мы их измельчаем в среднюю крошку в блендере. Морковь и сыр трем на мелкой терке. Апельсин очищаем от пленок и нарезаем кубиками. Делаем домашний майонез или смешиваем сметану с горчицей.
Собираем салат:
Первый слой - курицу разбираем на волокна. Тооонко смазать майонезом.
Второй слой - маринованный лук.
Третий слой - изюм. Тонко смазать майонезом.
Четвертый слой - тертая сырая морковь. Тонко смазать майонезом.
Пятый слой - тертый сыр. Тонко смазать майонезом.
Шестой слой - измельченные орехи.
Седьмой слой - кусочки апельсина.
Вообще с майонезом каждый мажет как хочет. Я не люблю истекающие майонезные салаты, поэтому промазываю почти каждый слой, но тоненько, чтобы только не было сухо.
Ну вот и всё))) Подборка получилась большая, сама даже не ожидала, что у меня есть столько салатов из свеклы)
Смотрите, берите на заметку и давайте обсудим)))