У каждого в морозильной камере живет свой «антимгновенный запас» — пакеты с ягодами, заботливо собранные или купленные про запас. Они ждут своего часа, который часто так и не наступает перед новым сезоном заготовок. Рука не поднимается выбросить, а что приготовить — идеи иссякли. Знакомая история?
Именно в такой момент родился этот рецепт. Классический тертый пирог, он же нежное Венское печенье, обычно требует варенья. Но у меня его как раз не оказалось. Зато в морозилке взгляд наткнулся на пакет с черной смородиной, и осенило: а почему бы нет? Результат превзошел все ожидания! Пирог получился настолько сочным, с приятной кислинкой и рассыпчатой крошкой, что теперь я готовлю его только так. Делюсь этим спасением для морозилки и рецептом внезапного кулинарного счастья.
Что нам понадобится
Для формы примерно 31x25 см (у меня стандартный противень)
- Сливочное масло (комнатной температуры) — 180 г
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 70 г
- Мука — 350-400 г (смотрите по консистенции теста)
- Разрыхлитель теста (у меня «Haas») — 1 ч. л.
- Ванилин — 1 пакетик (около 1 г)
- Соль — 1/3 ч. л.
Начинка-сюрприз:
- Замороженные ягоды (смородина, вишня, клубника, смесь) — 400 г
- Сахар — 150-250 г (количество зависит от кислоты ягод, для смородины 150 г в самый раз)
- Кукурузный крахмал — 2 ст. л. (30 г)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Приготовим тесто: в миску кладем мягкое сливочное масло 180 гр, добавляем 70 грамм сахара, щепотку соли, разбиваем 3 яйца и добавим ванилин.
Отмерим муку 350 грамм, добавим разрыхлитель 1 ч. л. и перемешаем.
Теперь добавляем муку с разрыхлителем в тесто, замешиваем тесто.
Муки возможно потребуется больше или меньше все зависит от размера яиц и самой муки, мне сегодня больше не потребовалось.
Отделим ¼ часть теста и уберем в морозильную камеру.
Большую часть распределяем по противню, у меня противень 31 см на 25 см, делаем бортики и убираем в холодильник.
Подготовим начинку: замороженные ягоды я предварительно разморозила, у меня сегодня черная смородина, кладем в кастрюлю, добавляем сахар по вкусу, все зависит от ягод, я в смородину добавляю 150 грамм сахара, добавим 2 ст. л. крахмала, у меня кукурузный Перемешаем и пробьем блендером до однородности.
Теперь ставим на огонь и провариваем ягоды до загустения, снимаем с огня и даем остыть.
достаем форму из холодильника, распределяем остывшие ягоды, достаем оставшееся тесто из морозильной камеры и сверху натрем на крупной терке на пирог.
Ставим в духовку и выпекаем при 180 градусах 30-35 минут до золотистого аппетитного цвета.
Достаем, даем остыть, вынимаем из формы, разрезаем на порционные кусочки и подаем к чаю или с молоком.
Получается много и вкусно очень. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Чтобы растительное масло во время жарки кабачков не брызгало в разные стороны, протрите перед жаркой еще холодную сковородку капелькой уксуса, затем включайте нагрев и добавляйте масло. НИКАКИХ брызг и кухня ЧИСТАЯ.
✔️ Если смазать нож и доску на которой будете резать лук, долькой лимона, никаких слез не будет.
✔️ Если необходимо быстро нарезать шампиньоны на тонкие пластинки, насадите их на деревянную шпажку, теперь можно резать острым ножом одновременно все грибы, сначала с одной стороны шпажки, затем с другой стороны. Быстро и удобно.
✔️ Чтобы белки быстро взбились до стойких пиков, предварительно охладите их, и добавьте капельку лимонного сока.
✔️ Киньте яйцо в сковороду или другую емкость, оно расколется так, что никаких маленьких осколков не будет, останется только убрать скорлупу
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.