Сегодня хочу поделиться с вами не просто рецептом, а настоящим открытием, которое перевернуло мои представления о домашней выпечке. Знакомьтесь — армянское печенье Гата (или Кята). Та самая, рассыпчатая, невероятно сладкая и такая, что съедается за считанные минуты!
Раньше я только покупала его, но мысль приготовить самой казалась слишком сложной. Как же я ошибалась! Теперь это мой фирменный хит: я пекла его три раза на прошлой неделе и уверена, что испеку еще не раз. Рецепт оказался на удивление простым и стопроцентно удачным.
Отдельная огромная благодарность моей подписчице Елене за этот драгоценный рецепт! ❤️ Лена, вы волшебница!
Почему вам точно стоит попробовать испечь Гату?
- Невероятный вкус: Сладкая ореховая начинка в сочетании с рассыпчатым тестом.
- Простота: Готовится из самых базовых ингредиентов.
- Удовольствие от процесса: Лепить эти рулетики — настоящее медитативное занятие.
- Идеально к чаю: Ваши домашние будут в восторге и обязательно попросят добавки.
Рецепт: Готовим самую вкусную Гату
Нам понадобится:
Для теста:
- Мука — 400 г
- Сливочное масло (или маргарин) — 300 г (очень холодное, я кладу его в морозилку заранее!)
- Сметана — 200 г
- Яичные желтки — 2 шт. (белки не выбрасываем, они понадобятся)
- Соль — 1/3 ч. л.
- Ванилин — на кончике ножа
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
Для начинки:
- Грецкие орехи — 300 г
- Сахар — 200 г
Для смазки:
- Яичный желток + немного молока для золотистой корочки.
Приступаем к приготовлению
Готовим «крошку» для теста
Первым делом просеиваем муку. Достаем из морозилки ледяное масло (или маргарин) и натираем его на крупной терке прямо в муку. Быстро перетираем руками в мелкую-мелкую крошку. Это основа идеальной рассыпчатости!
Замешиваем тесто
В нашу мучную крошку добавляем соль, ванилин, разрыхлитель и два желтка. Вливаем сметану.
Важный момент: тесто не нужно долго и тщательно вымешивать! Просто быстро соберите все ingredients в один ком, чтобы оно соединилось. Убираем его в холодильник отдыхать на 30 минут.
Готовим начинку
Пока тесто «отдыхает», измельчаем грецкие орехи в блендере (можно не в пыль, а с небольшими кусочками). Смешиваем их с сахаром. Ароматная начинка готова!
Формируем наши рулеты
Достаем тесто, обминаем его и делим на две равные части.
Раскатываем одну часть в не очень тонкий пласт. Смазываем его слегка взбитым яичным белком — это наш «клей» для начинки.
Равномерно распределяем половину ореховой начинки.
Аккуратно подворачиваем края и начинаем закручивать тугой рулет.
Края хорошенько защипываем. Слегка прокатываем скалкой, чтобы рулет стал чуть площе.
Вилкой можно нарисовать красивый узор и сделать косые надрезы.
Выпекаем
Духовку разогреваем до 200°C. Противень застилаем бумагой для выпечки, выкладываем наш рулет и щедро смазываем его смесью желтка и молока. Это даст нам ту самую аппетитную золотистую корочку!
Выпекаем около 20-25 минут до красивого золотисто-янтарного цвета. Время всегда ориентируем на свою духовку!
Точно так же повторяем все шаги со второй половиной теста.
Итог: Вы получаете целый противень невероятно ароматного, румяного и безумно вкусного печенья. Оно сытное, сладкое и... очень коварное! Исчезает с тарелки с пугающей скоростью! Обязательно попробуйте приготовить.
Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Если после варки рис промыть холодной водой, то он будет рассыпчатым, а не как каша
✔️ Лучше не подмешивать и не расстраивать тесто на муке, лучше стол и руки смазать маслом, поверьте меньше горелой муки, меньше изжоги. Я замешиваю тесто и всё, муку убираю, дальше только масло .
✔️ Когда-то в одном журнале прочитала рецепт засолки красной рыбы: 2 ст.л соли, по одной ложке сахара, лимонного сока и водки. Все смешать и обмазать филе. Получается очень вкусно и безопасно. Рыба сохраняет яркий красный цвет. Так уже солю много лет.
✔️ Перловку(замачивать заранее не надо) промыть, и поджарить на сухой сковородке. Как только мясо закипело, снимаем пену и засыпаем перловку. Она сварится вместе с мясом и все полезные свойства от неё останутся в бульоне.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.