А вам не надоели яблоки? Честно.
Они везде: в пирогах, в штруделях, в шарлотках, в компотах, в варенье. Такое ощущение, что осень приходит только к тем, у кого в руке — Антоновка.
А у нас в семье бунт. Мы пошли против яблочного мейнстрима. Наш осенний фаворит теперь пирог с грушами и шоколадом.
Я — папа, не гурман. Просто люблю, когда десерт, не “торт на случай гостей”, а вещь, которую едят с кружкой чая и пледом. Не в праздник, а просто потому что день закончился.
Как появился такой пирог в нашей семье
Если честно, в какой-то момент мы перегрели духовку с этими яблоками. Яблочные шарлотки, яблочное повидло, яблоки в карамели, яблоки в каше… Такое чувство, что ещё немного и дети начнут просить что угодно, лишь бы не «опять яблоки».
Вот тогда и пришла мысль: а может, устроим маленькую сладкую революцию?
В ящике лежали три груши крепкие, сочные. Шоколад я приберег, для особого повода, потому что нам его привезли из самого Дубая! Но, видимо время пришло. Этот повод как раз наступил. Сложил всё вместе и получилось то, что теперь пеку чаще, чем шарлотку.
Груши в духовке становятся мягкими, почти сливочными. Шоколад тает так, что пальчики оближешь. А тесто, простое, но такое мягкое, соединяет всё в один приятный кусочек: не слишком сладкий, не праздничный, а такой, который просто хочется съесть. И съесть ещё раз.
Рецепт
Ингредиенты (на форму 22–24 см):
Для теста:
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 120 г
• Растительное масло — 80 мл
• Молоко — 100 мл
• Мука — 180 г
• Какао — 2 ст. л.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Соль — щепотка
• Ваниль — по вкусу
Для начинки:
• Груши — 2–3 шт.
• Шоколад тёмный — 70–100 г
• Лимонный сок — 1 ч. л. (для груш)
Для подачи:
• Сахарная пудра, йогурт, мёд или мороженое по желанию
Приготовление:
1. Подготавливаем начинку
Груши очищаем, нарезаем дольками или пластинками — не слишком тонко. Сбрызгиваем лимонным соком, чтобы не потемнели.
Шоколад нарезаем кубиками или крупно рубим ножом.
2. Собираем тесто
В глубокой миске взбиваем яйца с сахаром до лёгкой пены. Добавляем масло, молоко, ваниль. Перемешиваем.
Отдельно смешиваем сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель, соль. Соединяем обе массы, вымешиваем до однородности.
3. Формируем пирог
Форму застилаем пергаментной бумагой или смазываем маслом . Выливаем тесто. Сверху выкладываем дольки груши. Между ними аккуратно размещаем кусочки шоколада, немного утапливая их в тесто.
4. Выпекаем
Ставим в разогретую духовку на 170–180°C. Выпекаем 40–45 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой — она должна выходить сухой (но не из шоколадной части!).
5. Подаём
Достаём, даём чуть остыть. Пирог вкусен и тёплым, и полностью охлаждённым. Особенно классный с ложкой йогурта или мороженым.
Советы от папы
• Груши — не спелые до каши, а упругие. В духовке они как раз дойдут до нужной мягкости, не превратив тесто в пюре. Лучше всего работают сорта вроде «Конференция» или «Пакхам».
• Шоколад рубим крупно. Пусть это будут настоящие куски, а не крошка — так каждый ломтик пирога будет с сюрпризом.
• Форму лучше взять не слишком большую — тогда пирог получится повыше и плотнее. В широкой форме он будет напоминать брауни, и это тоже вкусно.
• Хочешь усилить аромат? Добавь щепотку кардамона, тёртую апельсиновую цедру или немного рома (если без детей). Груша с этим отлично дружит.
• Нет какао? Сделай светлую версию пирога — просто без какао, с корицей и ванилью. Вкус получится мягче, но груша тоже раскроется.
• Пробуй форму: это может быть большой пирог, кексы или вообще запечённые в порционных формочках, удобно для завтрака или перекуса.
Груши победили
Иногда всё, что нужно — это немного сменить правила. Пока все дружно натирали яблоки в шарлотку, мы просто достали груши, добавили шоколад и поняли: кажется, наш осенний пирог найден.
Расскажите, у вас тоже яблочный бум? Что вы точно не будете использовать при приготовлении пирога? Что предпочитаете больше груши или яблоки?
Не забывайте ставить «👍» и подписываться на канал.
У нас ещё много классных рецептов для вас!