А вы когда-нибудь тушили курицу с яблоками? Нет, не в соусе, не для салата — а просто, на сковороде, с луком и щепоткой специй.
Я сама долго смотрела на этот рецепт с сомнением. Пока не приготовила один раз — «на пробу». С тех пор это не просто осеннее блюдо, а мой личный ответ на вопрос: «Что бы такого необычного, но простого сделать на ужин?». Потому что всё готовится из того, что есть дома. А вкус такой, будто где-то между деревенской ярмаркой и французским бистро.
Рецепт
Основные ингредиенты:
• Куриное филе или бёдра — 500–600 г
• Яблоки — 2 шт. (кисло-сладкие, плотные)
• Лук — 2–3 средние головки
• Чеснок — 2 зубчика
• Сливочное масло — 1 ст. л.
• Растительное масло — для обжарки
• Соль, чёрный перец — по вкусу
• Сухой тимьян — 0,5 ч. л.
• Немного воды, сидра или яблочного сока — по желанию
Дополнительно:
• Щепотка кориандра или муската — по желанию
• Лавровый лист — 1 шт.
• Подача: картофельное пюре, булгур или рис
Как готовим
1. Подготовка
Курицу нарезаем на крупные кусочки, слегка подсаливаем и приправляем перцем. Яблоки очищаем от сердцевины и нарезаем дольками не слишком тонко, чтобы не разварились. Лук режем полукольцами, чеснок мелко или пластинками.
2. Обжарка
На сковороде или в сотейнике разогреваем растительное масло. Обжариваем курицу до лёгкой румяной корочки — не до готовности, а чтобы «запечатать» сок. Перекладываем в миску.
На той же сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем лук до прозрачности, затем — до мягкой карамелизации. Добавляем чеснок и специи (тимьян, немного кориандра или муската по вкусу).
3. Тушение
К луку возвращаем курицу, добавляем яблоки и 2–3 ст. ложки воды или яблочного сока. Если хочется ярче фруктовую нотку — можно использовать немного сидра.
Перемешиваем, добавляем лавровый лист, накрываем крышкой и тушим на медленном огне 25–30 минут. Яблоки должны стать мягкими, но держать форму, курица — нежной и сочной.
Советы:
- Какие яблоки подойдут: Антоновка, Семиренко, Грени Смит — главное, чтобы были плотные и не приторно сладкие.
- Не бойтесь лука — его много, и он важен: он даёт объём вкуса и «склеивает» всё блюдо.
- Филе — диетично, бёдра — сочнее. Если есть время, можно использовать даже куриные голени.
- Можно запечь в духовке: все ингредиенты смешать в форме, накрыть фольгой и тушить в духовке при 180°С около 40 минут.
Как подать:
Самый удачный гарнир — картофельное пюре. Мягкость картошки отлично сочетается с кисленькими яблоками и подливкой.
Также хорошо подходят булгур или рис, особенно если хочется что-то полегче. Можно добавить немного зелени или ложку сметаны — по вкусу.
Кто сказал, что яблоки — только в компот?
Иногда одно «неправильное» сочетание делает ужин незабываемым. Я не придумываю, просто пробую. А если вкус получается интересным, то рецепт сразу идёт в блокнот. Вот и эта курица: без претензий, но с характером. И почему бы не поделиться?
А теперь давайте честно: А вы бы решились потушить мясо с фруктами? Какие «несовместимые» продукты у вас сработали неожиданно круто? И вообще, кто в вашей семье главный по экспериментам на кухне?
Подписывайтесь на канал и ставьте «👍» если вас заинтересовал рецепт.