Есть блюда, которые удивляют простотой, но при этом выглядят и звучат так, будто их место — на праздничном столе.
Свинина, запечённая с яблоками, именно из таких. Мягкое мясо в золотистой корочке, дольки яблок, впитавшие сок и специи — сочетание неожиданное, но оттого ещё более вкусное. Оно приятно удивляет гостей и всегда вызывает у домашних желание попросить добавки.
Предыстория семьи
В нашей семье этот рецепт считается особенным. Его впервые готовила бабушка — именно она показала, что мясо и яблоки могут звучать в унисон. Тогда ещё в деревне на выходные в духовку ставили большой противень: аромат сочной свинины вперемешку с запечёнными яблоками разносился по всему дому.
Сейчас традицию поддерживаю я, и дети любят это блюдо ничуть не меньше, чем мы в своё время. Для них это вкусное сочетание сладкого и солёного, для нас с мужем — уютное напоминание о прошлом.
Рецепт
Ингредиенты (на 6 порций)
• Свинина (шея или корейка) — 1,2 кг
• Яблоки (кисло-сладкие, например, Антоновка) — 4–5 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Мед — 1 ст. л.
• Горчица (зернистая или дижонская) — 1 ст. л.
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу
• Зелень (петрушка, розмарин) — для подачи
Пошаговое приготовление
1. Мясо промываем, обсушиваем, нарезаем крупными кусками или оставляем цельным куском — зависит от формы запекания.
2. В отдельной миске смешиваем соевый соус, горчицу, мед, измельчённый чеснок, добавляем соль и перец. Этой смесью тщательно натираем мясо.
3. Лук нарезаем полукольцами, яблоки очищаем от сердцевины и режем дольками.
4. На дно формы выкладываем лук, сверху размещаем мясо. Между кусками равномерно распределяем яблочные дольки.
5. Поливаем мясо остатками маринада, накрываем фольгой и ставим в духовку, разогретую до 180 °C.
6. Запекаем около 1,5 часов. За 20 минут до готовности снимаем фольгу, чтобы образовалась румяная корочка.
7. Готовое блюдо достаём, даём немного остыть, нарезаем порционными кусками.
Советы приготовления
• Выбор мяса: для нежного результата лучше брать свиную шею — она жирнее и сочнее. Для более диетического варианта подойдёт корейка.
• Яблоки: самые удачные — это кислые или кисло-сладкие сорта. Они балансируют жирность мяса и придают блюду лёгкую кислинку.
• Маринад: можно добавить щепотку паприки или сухого розмарина — это усилит аромат и добавит глубины вкусу.
• Запекание: если хотите более карамельную корочку, смажьте мясо сверху мёдом за 10 минут до конца приготовления.
Варианты подачи
• С отварным картофелем или картофельным пюре.
• С лёгким салатом из свежих овощей.
• В праздничной версии — подать мясо на большом блюде, украсив запечёнными яблоками и веточками розмарина.
Завершение
Запечённая свинина с яблоками — это то самое блюдо, где всё сочетается. Оно возвращает нас к семейным традициям и одновременно дарит новые воспоминания. Попробуйте приготовить такой вариант, возможно, он тоже станет любимым в вашей семье.
А вы чаще готовите мясо с фруктами или предпочитаете классические мясные блюда без сладких акцентов?
Ставьте «👍» и подписывайтесь на канал.