Что может случиться с привычным продуктом
Обычно, когда говорят об изменении климата, в голове сразу всплывают картинки тающих ледников, засушливых пустынь или ураганов. Но последствия куда ближе, чем кажется, и они могут оказаться прямо в тарелке! Один из примеров — рис: ученые выяснили, что из-за повышения температуры и увеличения содержания углекислого газа в атмосфере эти зернышки могут стать токсичными. И речь идет не о единичных случаях, а о масштабной проблеме, которая затронет миллионы людей.
Дорогие друзья! Если мой контент приносит вам радость и вы хотите поддержать мое творчество, я буду благодарен за вашу помощь. По ссылке вы можете сделать донат. Огромное спасибо за вашу поддержку и внимание!
Откуда в рисе берется мышьяк?
Мышьяк сам по себе не чужд природе — в небольших количествах он есть почти в любой почве. Проблема в том, что за последние десятилетия его стало ощутимо больше из-за человеческой деятельности: пестициды, промышленные отходы, выбросы. Вроде бы мелочь, но со временем концентрация накапливается.
А теперь добавим к этому особенность выращивания риса. Чтобы собрать хороший урожай, поля заливают водой — так проще бороться с сорняками и вредителями. Но в затопленной почве почти нет кислорода, а именно в таких условиях мышьяк начинает выходить из грунта и попадать в корни растения. Если температура растет, а в воздухе и воде становится больше углекислого газа, процесс только ускоряется — в итоге зерно, которое кажется таким привычным и безопасным, начинает как сумасшедшее накапливать токсины.
Что прогнозируют ученые?
Международная группа исследователей в течение десяти лет наблюдала, как рис реагирует на изменения окружающей среды. Результаты их расчетов тревожат: к 2050 году уровень токсинов в зерне может подняться настолько, что только в Китае это приведет к миллионам новых случаев заболеваний. Почему именно Китай и соседние страны находятся в группе риска? Все просто: там рис — основа рациона. То, что для жителей Европы или России чаще остается гарниром, в Азии составляет львиную долю ежедневного питания.
Означает ли это, что рис станет ядовитым для всех?
Не стоит представлять себе картину, где любая тарелка риса превращается в угрозу для жизни. Концентрация мышьяка сильно зависит от условий: в какой почве росло растение, какой водой его поливали, какими методами ухаживали за полями — все это влияет на итоговое содержание токсинов. Но риск действительно выше именно там, где рис едят каждый день и в больших количествах, то есть прежде всего в Китае, Индии и странах Юго-Восточной Азии. Для остальных регионов проблема не выглядит столь критичной, хотя косвенно затронет и их, ведь в современном мире цепочка поставок продовольствия переплетена так, что избежать влияния полностью не получится.
Есть ли выход?
Ученые и агрономы уже думают над тем, как снизить опасность. Один из вариантов — новые сорта риса, которые будут избирательнее впитывать вещества из почвы и не трогать мышьяк. Другой способ — периодическое осушение затопленных полей, чтобы мышьяк снова связывался в почве и не переходил в растения. Звучит просто, но на деле все сложнее. Где-то такие методы можно внедрить без проблем, а где-то условия не позволяют. Поэтому пока универсального решения не нашли, каждой местности придется подбирать свой подход.
Что это значит для будущего?
История с рисом еще раз показывает: климатические изменения — это не только про тающие льды или редкие виды животных. Это про продукты, которые оказываются у вас дома на кухне. То, что веками считалось безопасным и привычным, может измениться буквально на глазах. Для стран, где рис — часть культуры и повседневности, вопрос стоит особенно остро, но и в других регионах отмахнуться не получится.
Изменения климата давно перестали быть чем-то далеким: они влияют не только на природу, но и на здоровье, на то, что мы едим каждый день.
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на мой YouTube канал!
Ставьте ПАЛЕЦ ВВЕРХ и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на Дзен канал.