Кажется, что жареная картошка - самое простое блюдо на свете. Но каждый, кто хоть раз пробовал приготовить её дома, знает: то пригорит, то превратится в кашу, то просто не получается хрустящей. На самом деле секрет идеальной картошки кроется в мелочах. Я собрала 8 простых правил, которые помогут сделать золотистую, ароматную и невероятно вкусную картошечку.
1. Не перегружайте сковороду
Картошке нужно пространство! Если насыпать слишком много, она не прожарится, а начнёт тушиться. Оптимально - 4-5 средних картофелин на сковороду среднего размера. Пусть кусочки лежат свободно, тогда они станут румяными и хрустящими.
2. Нарезка имеет значение
Слишком толстые куски не прожарятся, а тонкие быстро сгорят. Идеальная толщина - 5–6 мм. Режьте соломкой, дольками или кружочками, главное - одинаково. Так картошка прожарится равномерно.
3. Обязательно промывайте картошку
Смыть крахмал - очень важно. Именно он мешает корочке стать хрустящей и делает картошку липкой. После промывания хорошо обсушите кусочки на полотенце. Влажная картошка не жарится, а варится.
4. Жарим только на хорошо разогретой сковороде
Проверить легко: бросьте маленький кусочек - если масло зашипело, значит, пора. И обязательно жарьте без крышки! Под ней картошка тушится и теряет ту самую золотистую корочку.
5. Не мешайте слишком часто
Хочется сразу перевернуть - но лучше подождите. Первые 5-7 минут картошка должна спокойно «схватиться». За всю готовку достаточно аккуратно помешать 2-3 раза. Так ломтики останутся целыми и румяными.
6. Лук и соль - в самом конце
Лук добавляйте за 5-7 минут до готовности, чтобы он не сгорел и сохранил аромат. Соль лучше внести в самом конце. Если посолить раньше, картошка пустит сок и начнёт тушиться.
7. Выбирайте подходящий сорт
Лучше всего подходят сорта с низким содержанием крахмала: «Невский», «Ред Скарлетт», «Жуковский ранний», «Импала». Молодой картофель тоже отлично жарится - его даже можно не чистить, а просто хорошо помыть.
8. Масло и финальный штрих
Классика - подсолнечное масло. Можно добавить чуть-чуть сливочного в конце, чтобы был особый вкус. А для супер-хрустящей корочки увеличьте огонь в последние 1-2 минуты.
Как подавать
Жареная картошка вкусна сама по себе. Но ещё лучше - горячей, только что со сковородки. Можно подать со свежими овощами, маринованными огурчиками или с грибами. Главное - наслаждаться сразу, пока она хрустит!
Вот и все секреты. Кажется просто, правда? Но стоит один раз попробовать - и вы уже не вернётесь к «обычной» жареной картошке.
А у вас есть свой лайфхак приготовления? Добавляете лук, чеснок, специи? Делитесь в комментариях, а ещё подписывайтесь - впереди будет много вкусных и простых рецептов!