Если вы думаете, что шпажки — это только про шашлык или кебаб, значит вы ещё не пробовали говядину по-китайски на шпажках.
Это не про тяжёлый маринад, не про жёсткое мясо. Здесь всё иначе: тонкие слайсы говядины, аромат соуса, немного сладости, хрустящие края и мягкая середина. Рецепт отсылает к классике китайских закусок — но без фритюра и без сложностей.
Популярная закуска, знакомая по уличной еде
В китайской гастрономии мясо на шпажках — не редкость, а почти повседневность. На рынках, в забегаловках, в уличных лавках — говядину, курицу, баранину жарят прямо на открытом огне, быстро, с хрустящей корочкой и насыщенным соусом.
Говядина на шпажках, в сладковато-пряном маринаде с соевым и устричным соусом, — один из типичных примеров такой еды: ароматная, удобная для подачи, яркая по вкусу и легко адаптируемая для домашней кухни.
Этот рецепт — именно такая адаптация. Без фритюра, без мангала, без экзотики. Только духовка, немного времени и правильная нарезка.
Ингредиенты
- 1000 г – говядины, отруб пригодный для жарки
→ лучше выбирать широкий кусок, чтобы получить длинные слайсы - 1 ст. л. – обжаренных кунжутных семян (по желанию)
- бамбуковые шпажки, предварительно замоченные в воде (на 1 час)
маринад
- 1 ст. л. – сахара
- 2 ч. л. – кукурузного крахмала
- 1 ч. л. – чесночного порошка
- 1 ч. л. – лукового порошка
- 1/2 ч. л. – черного молотого перца
- 1/4 ч. л. – соли
- 1,5 ст. л. – растительного масла
- 2,5 ст. л. – устричного соуса
- 1 ст. л. – светлого соевого соуса
- 1 ч. л. – кунжутного масла
- 3 ст. л. – воды
Приготовление пошагово
1. Нарезаем мясо
- Нарежьте говядину под углом 45° поперёк волокон. Толщина — около 1 см, длина — до 15 см.
2. Маринуем
- Сложите мясо в большую миску. Добавьте все ингредиенты для маринада: соусы, специи, масло, воду.
- Тщательно перемешайте руками, чтобы каждый слайс был покрыт.
- Накройте и уберите в холодильник минимум на 4 часа, а лучше — на ночь.
3. Готовим шпажки
- Замочите шпажки в холодной воде минимум на 1 час.
- Нанижите мясо на шпажки, не складывая гармошкой — куски должны лежать плоско.
- Разложите шпажки на решётке, установленной поверх противня, застеленного фольгой.
4. Запекаем
- Разогрейте духовку в режиме гриль на максимум.
- Установите решётку на самый верхний уровень, ближе к нагревателю.
- Запекайте по 3–4 минуты с каждой стороны, до золотистых краёв.
Важно: внимательно следите, чтобы они не подгорели. (Мощность духовок различается!).
5. Подача
- Посыпьте готовые шпажки кунжутом и подавайте.
Как подавать
- Как закуску — прямо на шпажках.
- С рисом, салатом, кимчи — получится полноценное блюдо.
- Можно снять мясо со шпажек и положить в ланчбокс — удобно брать с собой.
- Или включить в ассорти: вместе с вонтонами, крылышками и мини-спринг-роллами.
Эти говяжьи шпажки — про ту самую китайскую классику, но в домашнем исполнении. Сочное, ароматное мясо, которое легко приготовить и приятно подать. Универсально, удобно, вкусно.
Как еще приготовить говядину
Сохраняйте статью, делитесь с друзьями и подписывайтесь — впереди ещё много рецептов, которые удивляют простотой и радуют вкусом.