Добрый день, дорогие друзья! Сегодня я хочу поделиться рецептом плова из ягненка с минимальным количеством масла и жира. Этот плов не претендует на звание классического, но получается очень вкусным, ароматным и аппетитным.
Для приготовления нам понадобятся: 2 передние ножки ягненка общим весом 2,4 килограмма, 600 грамм репчатого лука, 800 грамм моркови, 300 грамм риса «Лазер», 4 чайные ложки соли, 4 чайные ложки приправы для плова (зира, куркума, барбарис), 1 столовая ложка подсолнечного масла, 2 штуки острого красного перца, 3 головки чеснока.
Приготовление: ножки ягненка разрезать на кусочки и выложить на противень. Поставить противень в духовой шкаф на 30 минут на режим «Большой гриль» при температуре 200 градусов Цельсия.
Рис замочить горячей водой с температурой 60 градусов Цельсия.
Нарезать репчатый лук четвертинками колец, морковь нарезать крупной соломкой.
Разогреть нержавеющую кастрюлю, добавить в нее растительное масло и выложить лук.
Обжарить лук на сильном огне до золотистого цвета.
В середине приготовления мяса в духовом шкафу перевернуть кусочки на другую сторону.
Сложить мясо в кастрюлю к луку и вылить с противня образовавшийся бульон.
Посолить, посыпать приправой мясо.
Добавить кипятка, чтобы мясо практически погрузилось в бульон полностью, накрыть крышкой и варить в течение 20 минут.
Через 20 минут выложить морковь, чеснок и острый перец.
Накрыть крышкой и готовить еще 10 минут, пока морковь не станет мягкой. При необходимости долить еще кипятка до верха моркови.
Накрыть крышкой и готовить на среднем огне в течение 40 минут.
Замоченный рис промыть в нескольких водах и выложить ровным плотным слоем в кастрюлю. При необходимости долить кипятка. Включить на сильный огонь и готовить, пока жидкость не впитается в рис, около 10 минут.
Уменьшить огонь до минимального уровня. Накрыть плов крышкой, меньшей по диаметру, чем кастрюля.
Выложить на нижнюю крышку бумажные полотенца, накрыть сверху крышкой от кастрюли. Оставить на самом минимальном огне плов на 60 минут.
Снимаем верхнюю крышку, убираем аккуратно бумажные полотенца, снимаем нижнюю крышку. Плов готов!
Выкладываем на блюдо верхний рисовый слой.
На рис выкладываем мясо отделенное от костей и овощи. Сверху выкладываем острые перцы и головки чеснока.
В разгар сезона сочных арбузов, дынь и спелых помидоров предлагаю дополнить ими плов и подать с горячим чаем.
Приятного аппетита!
Ссылки на другие рецепты плова: