Всем доброго дня!
Представляю вашему вниманию вкусное и постное блюдо индийской кухни. Алу патра - это картофельные лепёшки-рулеты. Они получаются очень ароматными, за счет использования различных индийских пряностей и специй, с аппетитной хрустящей корочкой и необычной начинкой. А если кому-то нельзя жареные блюда, то рулетики можно запечь в духовке. Угощайтесь!
Ингредиенты:
Для теста:
0,5 ч. л. куркумы
0,5 ч. л. соли
0,5 ст. л. растительного масла
1,5 стакана муки (около 270 г)
0,75 стакана воды
Для начинки:
3 крупных картофеля
1 ст. л. кокосовой стружки
1,5 ч. л. кунжута
1 ч. л. сахара
1 ст. л. рубленной зелени
1/4 ч. л. куркумы
1/4 ч. л. гарам масала или карри
1 ч. л. соли (без горки)
Приготовление:
Отварите картофель "в мундире", очистите от кожуры и, пока еще горячий, разомните в пюре. Добавьте кокосовую стружку, кунжут, сахар, зелень, куркуму, смесь гарам масала и соль.
Хорошо перемешайте. Начинка готова.
Для теста смешайте муку, куркуму, соль и масло.
Влейте воду и замесите мягкое эластичное тесто. Накройте и оставьте на полчаса.
Затем раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной 2-3 мм. Выложите сверху остывшую начинку, придавливая немного руками.
Скатайте в рулет.
Нарежьте ломтиками шириной 1 см, выкладывайте на присыпанную мукой поверхность.
Разогрейте в сковороде немного растительного масла и обжарьте ломтики с двух сторон до золотисто-коричневого цвета.
Приятного аппетита!
Вам также могут понравиться: