Готовим баклажаны жареные с чесноком и зеленью на зиму.
Жареные баклажаны с чесноком на зиму – это очень вкусная и ароматная закуска. Среди множества рецептов баклажанов на зиму этот рецепт самый универсальный.
Ингредиенты:
- Баклажаны – 1,5 кг
- Петрушка – один пучок
- Укроп – один пучок
- Чеснок – 1 большая головка
- Соль – 2 ч. л
- Растительное масло – для жарки
- Уксус 9% - 3 ст. л
Выход - 1,5 л готовой консервации.
Видео рецепт: https://vkvideo.ru/video-227283412_456239799
Для консервации выбираем свежие баклажаны правильной формы. Баклажаны промываем, обрезаем хвостики и нарезаем колечками толщиной не более 1 см.
Разогреваем сухую сковороду. Каждый кружочек баклажана смазываем растительным маслом с двух сторон. Я делаю это при помощи силиконовой кисти. На огне, чуть ниже среднего, обжариваем баклажаны до золотистого цвета и переворачиваем.
Таким же образом жарим и с другой стороны. При таком способе масла при жарке уходит гораздо меньше.
Поджаренные баклажаны выкладываем на блюдо и остужаем.
Зелень петрушки и укропа тщательно промываем и обсушиваем. Затем нарезаем их, не слишком крупно.
Чеснок натираем на средней или мелкой тёрке.
В отдельной ёмкости соединяем петрушку с укропом, чеснок и соль.
Тщательно перемешиваем.
На дно каждой, заранее простерилизованной банки, выкладываем немного смеси из зелени, чеснока и соли.
Затем выкладываем немного кружочков баклажан.
А затем снова немного смеси из зелени, чеснока и соли.
Таким образом, аккуратно заполняем банку, стараясь баклажаны не помять и не порвать. Можно слегка банку встряхивать во время укладки. Затем добавляем одну столовую ложку уксуса.
Прикрываем банки стерилизованными крышками. Для стерилизации банки с баклажанами ставим в кастрюлю, дно которой выстлано хлопчатобумажной тканью. В кастрюлю наливаем холодную воду.
Ставим кастрюлю на огонь и на большом огне доводим до кипения. Затем огонь уменьшаем, чтобы не было бурного кипения, и стерилизуем в течение 20 - 30 минут.
После стерилизации банки осторожно вынимаем и герметично закатываем стерилизованными крышками.
Переворачиваем банки вверх дном и накрываем их полотенцем до полного остывания.
Хранить баклажаны жареные с чесноком желательно в тёмном месте, можно при комнатной температуре.
Вот и всё, на этом наши баклажаны жареные с чесноком и зеленью на зиму готовы!
Приятного аппетита и удачных заготовок!
Спасибо, что готовите вместе со мной!
Живите вкусно! И живите со вкусом!
Если Вам понравилась статья, не пожалейте лайка, а если есть что сказать по прочитанному, оставьте свой комментарий. Ну и не забудьте подписаться на мой канал. Благодарю за время, уделённое на прочтение! Приятного аппетита и удачных заготовок! Спасибо, что готовите вместе со мной! Живите вкусно! И живите со вкусом!
Так же рекомендую следующие рецепты: