Когда впервые берешь в руки тушенку в реторт-упаковке, невольно задумываешься: а вкусно ли это? И не «убивает» ли упаковка аромат и текстуру блюда?
Давайте разберёмся, что на самом деле происходит с едой внутри пакета и почему готовая еда в реторт-упаковке сегодня – это выбор не только туристов, но и гурманов на выезде.
Что такое реторт-упаковка?
Это герметичный многослойный пакет, в котором готовое блюдо проходит специальную термическую обработку под давлением. Этот процесс называется реторт-стерилизацией. Температура достигает 120–130°С, благодаря чему уничтожаются все микроорганизмы без добавления консервантов.
Он используется в:
● армейских пайках (в том числе по стандартам НАТО);
● питании для космонавтов (NASA, Роскосмос);
● детском питании и лечебных диетах.Согласно отчету Европейского агентства по безопасности продуктов питания (EFSA, 2021), при правильной температурной обработке до 90–95% питательных веществ сохраняются, включая белки и сложные углеводы.
Что говорят исследования?
Исследования, проведенные в пищевой промышленности, показывают, что при соблюдении температурного режима вкусовые свойства, текстура и питательная ценность еды сохраняются практически полностью. Особенно, если блюда изначально готовятся с акцентом на сбалансированный и натуральный состав, как в случае с брендом 7 Верст.FDA (Управление по контролю за продуктами и лекарствами США) в своих рекомендациях подчеркивает:
«Реторт-упаковка позволяет достичь стерильности, эквивалентной консервам, при этом обеспечивая лучшую сохранность текстуры и цвета продукта». В исследовании Университета штата Канзас (Kansas State University, 2018) было выявлено, что при стерилизации в реторт-пакетах сохраняется до 80% исходного аромата блюда, в отличие от металлической тары, где ароматический профиль изменяется сильнее. Согласно исследованию журнала Journal of Food Processing and Preservation (2022), органолептические показатели (вкус, запах, текстура) блюд в реторт-упаковке на 15–20% выше, чем у аналогичных консервов после хранения 6 месяцев.
А как на вкус?
Современные производители, такие как 7 Верст, адаптируют рецепты под особенности упаковки. Крупы в реторт-пакетах не развариваются, мясо в тушенке остается волокнистым и сочным, а суп в пакете не превращается в однородную массу.
Что взять с собой в поход или поездку?
Если вы отправляетесь в путешествие, поход, на дачу или рыбалку, лучше брать готовую еду в реторт-упаковке, она:● не занимает много места;● не требует холодильника;● быстро разогревается (в кастрюле, микроволновке или даже с помощью беспламенного нагревателя пищи);● долго хранится (до 2 лет).
Любимые блюда без ненавистной готовки:
● тушенка (основа многих блюд);
● супы в пакетах (на обед в дороге);
● вторые блюда (для баланса).Эти и многие другие блюда оптом и в розницу, вы можете найти на сайтеУпаковка не портит вкус еды, если она сделана правильно! Современная еда в реторт-пакетах – это просто, быстро, удобно.
Где купить?
● Ozon: https://ozon.ru/t/RdMQcj5
● Wildberries: https://www.wildberries.ru/brands/311323324-7-verst
● Яндекс Маркет: https://clck.ru/3NKbxB
● Наш сайт: https://7vt.ru/
В 7 Верст, мы делаем ставку на качество: от рецептуры до упаковки.
Так что не бойтесь «еды в пакете» – это не компромисс, это решение!
Наши соц.сети:
● ВК
● Telegram
● Wibes
● Tik tok
● Rutube
● Youtube
Статьи, которые могут быть интересны:
● Как создавался реторт-пакет? И причем тут космос? История
● Популярные мифы о готовой еде, которые давно пора развенчать
● Тушеная капуста с мясом курицы: идеальное блюдо для походов и путешествий