Друзья, привет! Вы когда-нибудь мечтали сварить борщ за 15 минут? Вот именно в этом случае выручает эта заготовка – заправка для борща. Это не просто база для супа, а настоящая палочка-выручалочка: из банки получается ароматный борщ, который по вкусу как будто томился на плите целый день. А ещё это отличный способ сохранить овощи с грядки – без потерь цвета, вкуса и пользы.
Честно говоря, у меня эта заправка уходит не только в борщ. Иногда просто открываю баночку, подаю как салат с картошечкой или мясом – и все счастливы. Ну и плюс – никакой спешки у плиты зимой. Красота! Выход: 5 литров готовой заправки.
КБЖУ на порцию
Калории:80 ккал
Белки:1.2 г
Жиры:5.6 г
Углеводы:6.4 г
Ингредиенты
- Лук репчатый 1 кг
- Морковь 1 кг
- Свекла 1.5 кг
- Помидоры 1.5 кг
- Перец сладкий ½ кг
- Перец чили (по желанию)1-2 шт
- Чеснок 1 головка
- Масло растительное300-350 мл
- Лавровый лист 4 шт
- Перец чёрный молотый ½ ч. л.
- Паприка 1 ст. л.
- Соль 3 ст. л. (с горкой)
- Сахар-песок120 гр.
- Уксус столовый 9%60 мл
Пошаговое приготовление заправки для борща
Все овощи моем, чистим и нарезаем соломкой. Свеклу и морковь можно пропустить через корейскую тёрку, получится идеально.
В большую кастрюлю наливаю масло, нагреваю и обжариваю лук до прозрачности и лёгкого румянца. У меня уходит около 12 минут.
Добавляем морковь. Перемешиваем и жарим ещё 5 минут, пока масло не станет оранжевым.
Свёкла. Кладём её к луку и моркови, тушим 8–10 минут, пока она не станет мягче, а сока почти не останется.
Сладкий и острый перец – туда же. Вливаем измельчённые помидоры, всё перемешиваем.
Лавровый лист, перец, паприка, соль, сахар – всё добавляем. Вливаем уксус (он сохранит красивый цвет свеклы) и измельчённый чеснок.
Доводим до кипения и тушим на слабом огне 40–45 минут.
Пока тушится, стерилизуем банки и крышки. Горячую заправку раскладываем, закатываем, переворачиваем и укутываем до полного остывания.
Из этого количества продуктов выходит 5 литров шикарной заправки. С ней борщ готовится за 15 минут: сварили картофель, добавили баночку, капусту, довели до кипения – и всё! А ещё эта заправка – отличный салат или овощной гарнир.
ЧИТАТЬ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ Грибная солянка на зиму – лучшие рецепты приготовления
Полезные советы
✔ Как выбрать свёклу? Берите тёмно-бордовую, сочную, без белых прожилок – тогда цвет будет насыщенный.
✔ Нет уксуса? Замените на лимонный сок (примерно 4–5 ст. л.), но тогда хранить лучше в прохладном месте.
✔ Как хранить банки? В тёмном месте, вдали от солнца. Можно и при комнатной температуре, но прохлада – идеальна.
Часто задаваемые вопросы
Сколько хранится заправка для борща?
До года, если банки правильно закатаны и хранятся в тёмном месте.
Можно ли уменьшить количество масла?
Можно, но совсем без масла вкус будет не тот – овощи хуже томятся.
Обязательно ли добавлять уксус?
Да, он нужен для цвета и для сохранности заготовки. Без него – только в холодильник.
Можно ли готовить без острого перца?
Да, это не обязательный ингредиент.
Сколько банки хватает на борщ?
Обычно одной пол-литровой банки хватает на кастрюлю 4–5 литров.
Друзья, эта заправка для борща – мой фаворит среди заготовок! Реально экономит время, сохраняет вкус и аромат свежих овощей, а борщ с ней получается яркий и насыщенный. Сделайте пару баночек – и вы поймёте, как удобно иметь такой запас в кладовке.
Если рецепт понравился – ставьте лайк и подписывайтесь на блог! У меня ещё много вкусных заготовок.
Источник: https://vkusni-blog.ru/zapravka-dlya-borscha-esli-hochetsya-varit-borsch-za-15-minut.html