Друзья, сегодня хочу поделиться одним из любимых рецептов моей семьи. Эта фасоль на зиму — супер вариант на каждый день! Он и вкусный, и сытный, и невероятно удобный: открыл баночку зимой — и у тебя готов и гарнир, и самостоятельное блюдо. А ещё он отлично хранится, так что заготовка вас точно порадует не один месяц. Мы банку можем скушать за один прием.
Энергетическая ценность (на 100 г):
Калории — 95 ккал
Белки — 3,5 г
Жиры — 5 г
Углеводы — 10,5 г
Время приготовления: около 1 часа (без учёта варки фасоли)
Выход: примерно 3,5 литра готового салата
Ингредиенты:
- Болгарский перец — 1 кг (вес уже очищенного от семян)
- Фасоль отваренная — 1 кг
- Помидоры — 1,5 кг
- Уксус 9% — 70 мл
- Масло подсолнечное — 200 мл
- Сахар — 100 г (½ стакана)
- Соль — 40 г (2 ст. л. без горки)
- Томатная паста — 2 ст. л.
Как готовить вкусную фасоль на зиму
Берём спелые, вкусные помидоры (можно смешать красные и жёлтые для красоты), нарезаем кубиками. Можно пропустить через мясорубку, но я люблю, когда в салате попадаются кусочки.
В помидоры добавляем сахар, соль, томатную пасту и масло. Перемешиваем и ставим на огонь. После закипания тушим 10 минут на среднем огне, периодически помешивая.
Болгарский перец нарезаем соломкой или полукольцами — как вам больше нравится. У меня был и красный, и зелёный — так получается ярче.
В помидорную массу добавляем перец, перемешиваем и тушим ещё 5 минут.
Фасоль лучше замочить на ночь, потом слить воду, залить свежей и варить примерно 30 минут до мягкости. В салат кладём уже готовую, отваренную фасоль.
Вливаем уксус, перемешиваем, доводим до кипения и тушим 5 минут.
Горячий салат раскладываем в стерильные банки, закатываем крышками, переворачиваем вверх дном и оставляем остывать под полотенцем.
Полезные советы:
- Фасоль в этом рецепте лучше брать белую или пёструю — они вкуснее и не развариваются в пюре.
- Если любите более насыщенный вкус, можно добавить щепотку молотого кориандра или немного паприки.
- Чем дольше салат постоит в банке, тем вкуснее он будет — через пару недель вкус раскроется на все сто!
Этот салат — просто чудо: ароматный, густой, в меру сладковатый, с приятной кислинкой и лёгкой остринкой от уксуса. Зимой он станет отличным дополнением к мясу, рыбе или картофелю, а можно просто открыть баночку и съесть с кусочком свежего хлеба.
Если такой рецепт фасоли на зиму вам понравился, обязательно сохраните себе и поделитесь с друзьями. Ну и, конечно, не забывайте ставить лайки и писать в комментариях, что бы вы хотели приготовить вместе в следующий раз!