Мои, дорогие, иногда хочется такой заготовки, которую можно открыть, не задумываясь, и подать хоть на ужин, хоть к гарниру, хоть просто с хлебом. Этот салат на зиму с рисом и овощами — именно такой случай. Вкус насыщенный, овощи сохраняют текстуру, а рис делает блюдо сытным и самостоятельным. Проверено: в холодное время года он разлетается на ура!
Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность — 85 ккал
Белки — 1,5 г
Жиры — 3,2 г
Углеводы — 12 г
⏱ Время приготовления: 1,5 часа
🥣 Количество: примерно 7–8 банок по 0,5 л
🛒 Ингредиенты:
- Помидоры — 3 кг (или 2 л томатного сока с мякотью)
- Лук репчатый — 1 кг
- Морковь — 1 кг
- Сладкий болгарский перец — 1 кг
- Растительное масло без запаха — 200 мл
- Соль — 50 г (2 ст. ложки)
- Сахар — 100 г (4 ст. ложки, можно больше по вкусу)
- Отварной рис — 400 г сухого (2 стакана по 200 мл)
- Уксус 9% — 60 мл
👩🍳 Как я готовлю салат на зиму с рисом и овощами
Помидоры нарезаю дольками и прокручиваю через мясорубку. Это даст около 2 литров сока с мякотью. Если есть готовый сок — тоже подойдёт.
Лук нарезаю кубиком и обжариваю 5 минут в разогретом растительном масле на дне кастрюли.
Тем временем морковь тру на крупной тёрке. Добавляю её к луку, перемешиваю, тушу ещё 10 минут.
Перец режу соломкой и кладу в кастрюлю. Перемешиваю и готовлю 5 минут.
Вливаю томатную массу, довожу до кипения под крышкой, потом уменьшаю огонь и тушу 30 минут.
Добавляю соль и сахар, пробую. Если помидоры кислые, кладу ещё немного сахара — на свой вкус.
Всыпаю предварительно отваренный рис. Хорошо перемешиваю и тушу ещё 10 минут, обязательно помешивая — рис может пригореть. Деревянная лопатка — лучший помощник.
В самом конце добавляю уксус, размешиваю и сразу раскладываю по стерилизованным банкам.
Банки стерилизую в микроволновке: наливаю немного воды, прогреваю 3–4 минуты. Крышки кипячу отдельно.
Закатываю, переворачиваю банки, укутываю тёплым пледом. Оставляю до полного остывания.
Храню при комнатной температуре — отлично стоит всю зиму!
Этот салат — находка для занятых будней. Он хорош и в тёплом, и в холодном виде, подходит к мясу, картошке, макаронам. А ещё — отличная альтернатива привычной закуске.
Блюдо получается не только вкусным, но и полезным — много овощей, минимум консервантов, никакой «химии».
Если делаете на зиму — рекомендую сразу двойную порцию. Проверено: уходит быстро.
🔍 Полезные советы:
- Вместо томатов можно использовать готовую томатную пасту, разведённую водой: 2 ст. ложки на 1 л воды — если уж совсем нет помидоров.
- Рис можно отварить заранее и охладить, чтобы он не разваривался в салате.
- Хотите остринку? Добавьте немного чеснока или молотого чили на этапе с уксусом.
- Такой салат можно закатывать в баночки объёмом 0,5 или 1 литр — как удобнее подавать.
- Обязательно следите за тем, чтобы не пригорело: помешивайте часто и тщательно, особенно после добавления риса.
Если салат на зиму с рисом и овощами понравился — не забудьте поставить лайк, подписаться на блог и поделиться этим салатом с друзьями!
А я жду ваши отзывы в комментариях — всегда интересно, как получается у вас 😊