Я все обещаю и обещаю поделиться рецептом заготовки для щей. Уже и здесь в комментариях писала на Дзен, и у себя в тг-канале, а все времени не нахожу. Решила, что сегодня точно надо написать, тем более рецепт очень простой.
Я подобные заготовки делаю для щей и борща. Быстро и хорошо получается, Картошку добавил, капусту добавил, такую заготовку и суп готов. Быстро и вкусно. В режиме экономии времени - идеальный вариант!
Есть 2 варианта приготовления заготовки для щей. Можно с болгарским перцем, можно без. Я готовлю и так, и так. Лень за перцем в теплицу топать - без перца. А если он уже собран и стоит поджидает свою очередь на переработку, то с перцем :-)
В общей сложности у Вас должно быть 3 кг уже очищенных овощей.
Если делаете с болгарским перцем, то
- 1 кг моркови
- 1 кг лука
- 1 кг болгарского перца
Если делаете без перца, то по 1,5 кг моркови и лука.
Морковь натерли на терке ( я всегда для таких объемов кухонный комбайн использую, на терке замучаешься тереть). Обжарили с добавлением растительного масла на сковороде примерно минут 10. Переложили в большую кастрюлю.
Дальше нарезали перец мелким кубиком и тоже обжарили минут 10 в сковороде. Опять все переложили в кастрюлю.
Ну и с луком поступаем точно так же . Нарезали кубиком, обжарили на сковороде минут 10 и тоже в кастрюлю.
Дальше добавляем
- 300 мл воды
- 1,5 ст л сахара
- 1,5 ст л соли
- 1,5 ст л томатной пасты
Я всегда добавляю томатной пасты значительно больше. От души так... Ложек 10 :-) Она у нас домашняя, собственноручноприготовленная, поэтому точно вкус и качество заправки не испортит.
И еще я всегда чеснок добавляю. Хотя в оригинальном рецепте его нет, но у нас в семье чеснок все любят :-)
Все перемешиваю, довожу до кипения, затем убавляю огонь и тушу минут 20.
В это время стерилизую банки и готовлю крышки.
Когда заправка уже готова, добавляю 30 мл столового уксуса (9-ти процентного) и еще варю минут 5.
Потом просто все раскладываю в стерильные банки, закатываю и укутываю до полного остывания.
Хранится такая заготовка долго. Получается вкусно, достаточно быстро и удобно для дальнейшего использования. Хоть суп зимой приготовить, хоть мясо потушить...
Буду рада видеть Вас в своем тг-канале, там я бываю значительно чаще :-) https://t.me/+Riq7iiarL_xPimFy