Поделюсь одним очень вкусным рецептом салата из кабачков на зиму. Научилась я его готовить еще лет 25 назад, еще на первом курсе института. Тогда жила около месяца у тети и помогала ей с заготовками на зиму. Вот так и "притащила" этот рецепт сначала к родителям, а потом и в свою семью. Так он и прижился.
Кто помнит, лет 25-30 назад продавался такой томатный соус Unсle Bens, он очень отдаленно напоминает этот салат. Видимо русские хозяюшки такой рецепт придумали и назвали, особо не придумывая ничего нового.
Рецепт очень простой. Все пропорции напишу внизу.
Кабачки чистим, убираем семена и нарезаем кубиками или брусочками.
Томаты пропускаем через мясорубку или взбиваем в блендере. Кому как удобно и у кого что есть из оборудования на кухне.
Заливаем кабачки томатным пюре, добавляем томатную пасту, соль, сахар, растительное масло и ставим вариться. После заикания варим 30 минут на медленном огне.
Затем добавляем порезанный четвертинками лук и болгарский перец брусочками или кубиками. Варим еще 15-20 минут.
Добавляем столовый уксус, доводим до кипения. И разливаем все по стерилизованным банкам. Закатываем и укутываем до полного остывания.
Очень просто и достаточно быстро. Я потратила на такую заготовку часа полтора с учетом, все принести, помыть, почистить, нарезать.
Ну а теперь, пропорции.
1,8 кг кабачков
1,5 кг томатов
400 г болгарского перца
200 г репчатого лука
200 г томатной пасты
150 мл растительного масла
6 ст ложек сахара
2 ст ложки соли
3 ст ложки столового (9%) уксуса
Приятного аппетита!
Буду рада видеть Вас в своем тг-канале, там я бываю значительно чаще :-) https://t.me/+Riq7iiarL_xPimFy