Есть блюда, которые всегда остаются символом домашнего уюта, и борщ — одно из них. Но все хозяйки знают, что приготовление борща требует времени, особенно когда речь идёт о подготовке овощей. Именно поэтому заправка для борща на зиму — по-настоящему полезный лайфхак.
Сделав её один раз, вы зимой сможете за считанные минуты сварить насыщенный, яркий и ароматный борщ. Цвет у заправки получается насыщенно-красный, вкус — сбалансированный, а аромат — такой, что устоять невозможно.
Время приготовления: около 1,5 часов.
Количество: 6 баночек по 0,5 л.
Энергетическая ценность (на 100 г)
- Калорийность: 95 ккал
- Белки: 1,2 г
- Жиры: 5,8 г
- Углеводы: 8,7 г
Ингредиенты
- 1 кг. свеклы
- 600 гр. моркови
- 600 гр. сладкого перца
- 600 гр. лука
- 1 кг. помидоров
- 1 острый перец
- 4-5 зубчиков чеснока
- 70 гр. соли
- 50 гр. сахара
- 1 ч. л. черного молотого перца
- 40 мл. уксуса 9%
- 200 мл. растительного масла
(Вес овощей указан уже в очищенном виде)
Пошаговый рецепт заправки для борща на зиму
Все овощи тщательно промойте и очистите. Свеклу, морковь и перец нарежьте тонкой соломкой, лук — мелким кубиком.
Помидоры измельчите блендером или мясорубкой. Чеснок и острый перец также мелко порубите.
В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Всыпьте лук и жарьте 5–7 минут до золотистости. Добавьте морковь и готовьте ещё 5 минут. Затем положите свеклу и обжаривайте на сильном огне 5 минут, после чего убавьте огонь и тушите 10 минут.
Когда овощи станут мягче, добавьте сладкий перец, измельчённые помидоры, чеснок и острый перец. Перемешайте, накройте крышкой и тушите 15 минут.
Всыпьте соль, сахар, чёрный перец и влейте уксус. Перемешайте и готовьте ещё около 30 минут на слабом огне, периодически помешивая.
Готовую заправку разложите по стерилизованным банкам, закатайте крышками, переверните и укутайте до полного остывания.
У меня получилось 6 баночек по 0,5 л и ещё один стакан заправки на пробу. Обычно одной банки хватает на кастрюлю борща объёмом 3–4 литра. Зимой вы просто открываете баночку, добавляете в бульон — и борщ почти готов. Заправка получается густой, ароматной и очень яркой — настоящий помощник на кухне!
Полезные советы
- Хотите более диетический вариант? Уменьшите количество масла до 150 мл.
- Если любите остроту — смело добавляйте больше острого перца.
- Банки удобнее закрывать объёмом 700 мл, если варите борщ на большую семью.
- Такая заправка подходит не только для борща — её можно добавлять и в овощные супы, и в тушёные блюда.
Не зря этот рецепт заправки для борща на зиму так любят многие мои знакомые — получается и сытно, и вкусно, и выглядит очень аппетитно. А самое приятное — готовится всё без лишней суеты, в домашних условиях, из доступных продуктов.
Если вам понравился рецепт, обязательно подпишитесь на мой канал — впереди ещё много идей для вкусных домашних блюд. А чтобы не потерять этот рецепт, делитесь им с друзьями в соцсетях — пусть и у них на столе будет такая вкуснятина!