Супер вариант для тех, кто ценит вкус домашней кухни. Благодаря гармоничному сочетанию овощей и томатного соуса он получается в меру острым, с приятной кислинкой и насыщенным ароматом специй. Баночка такого салата зимой станет отличным дополнением к мясу, птице или просто кусочку свежего хлеба. Попробуйте приготовить этот рецепт хотя бы один раз — и он наверняка станет постоянным гостем на вашей зимней полке.
Всем привет, дорогие друзья! Сегодня поделюсь одним из самых вкусных и универсальных рецептов заготовок на зиму – салат Анкл Бенс из кабачков. Это ароматное блюдо станет отличным дополнением к мясу, рыбе, кашам и гарнирам. Зимой вы оцените яркий вкус овощей, нежность кабачков и легкую пикантность соуса. Рецепт простой, не требует сложных ингредиентов, а результат — пальчики оближешь!
Выход: примерно 3 банки по 720 мл + 1 банка 500 мл. Хранение: в темном прохладном месте при комнатной температуре до 12 месяцев.
Ингредиенты
- Кабачок - 1.3 кг
- Перец болгарский - 400 гр.
- Лук репчатый - 400 гр.
- Помидоры - 400 гр.
- Перец чили - 1-2 шт
- Вода - 500 мл
- Томатная паста - 200 гр.
- Сахар-песок - 100 гр.
- Соль - 1 ст. л.
- Масло растительное - 100 мл
- Уксус столовый 9% - 40 мл
Шаги
Кабачки моем, очищаем от кожуры и семян. Нарезаем средними кубиками.
В кастрюлю наливаем 500 мл воды, добавляем томатную пасту, сахар, соль и растительное масло. Хорошо перемешиваем до однородности.
В маринад отправляем нарезанные кабачки, перемешиваем. Пока они тушатся, нарезаем красный болгарский перец соломкой и добавляем к кабачкам.
Через 10 минут закладываем четвертькольца репчатого лука, перемешиваем и тушим еще 10 минут под крышкой.
Нарезанные помидоры добавляем в кастрюлю, вместе с острым перцем. Тушим на среднем огне 15 минут, периодически помешивая.
Убираем острый перец, вливаем уксус, перемешиваем и выключаем огонь.
Раскладываем салат в стерилизованные банки, плотно утрамбовываем, заливаем овощным соком. Закатываем крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем до полного остывания.
Почему стоит попробовать Анкл Бенс из кабачков?
- Насыщенный вкус, пикантная кисло-сладкая нотка.
- Отличное дополнение к любому гарниру и мясу.
- Готовится просто, без сложных ингредиентов.
- Хранится целую зиму.
ЧИТАТЬ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ Рыбные консервы в афганском казане – 3 надежных рецепта приготовления
Часто задаваемые вопросы
- Можно ли заменить томатную пасту свежими помидорами? Да, но тогда нужно увеличить время тушения и убрать лишнюю жидкость.
- Стерилизовать банки перед закаткой обязательно? Обязательно, иначе заготовка может испортиться.
- Можно ли уменьшить количество сахара? Да, но тогда вкус будет менее насыщенным.
- Зачем добавлять острый перец? Он придает легкую остринку и аромат, но при желании можно не класть.
- Сколько хранится «Анкл Бенс»? До 1 года в темном месте при комнатной температуре.
Полезные советы
- Как выбрать кабачки:
Для заготовки лучше всего подойдут молодые кабачки с тонкой кожицей и небольшим количеством семян. Они быстрее готовятся и сохраняют нежную текстуру. Если кабачки уже зрелые, обязательно снимите кожицу и удалите семена. - Можно ли заменить уксус:
Если не хотите использовать уксус, замените его лимонным соком. На 40 мл 9% уксуса потребуется примерно 80 мл сока лимона. Однако имейте в виду, что срок хранения может немного сократиться. - Как хранить заготовку:
Храните банки в прохладном, сухом месте при комнатной температуре или в кладовой. После вскрытия банку держите только в холодильнике и используйте в течение 3–5 дней. - Какие банки лучше использовать:
Для такого салата отлично подходят банки объемом 500–720 мл. Они быстро стерилизуются, и порция получается оптимальной для семьи. - Как сделать салат острее или мягче:
Любите поострее? Добавьте больше перца чили или даже немного молотого красного перца в соус. Если хотите нежный вариант — уберите острый перец совсем.
Салат Анкл Бенс на зиму из кабачков — супер вариант для тех, кто ценит вкус домашней кухни. Благодаря гармоничному сочетанию овощей и томатного соуса он получается в меру острым, с приятной кислинкой и насыщенным ароматом специй. Баночка такого салата зимой станет отличным дополнением к мясу, птице или просто кусочку свежего хлеба.
Кроме того, заготовка получается экономичной и хранится до следующего урожая без потери вкуса. Попробуйте приготовить этот рецепт хотя бы один раз — и он наверняка станет постоянным гостем на вашей зимней полке.
Источник: https://vkusni-blog.ru/ankl-bens-na-zimu-iz-kabachkov-luchshiy-retsept-gotovlyu-20-let.html