Всем привет! Сегодня делюсь с вами рецептом кабачковой икры на зиму, который всегда выручает. Получается невероятно ароматная, нежная, насыщенная по вкусу икра, без лишних заморочек, из самых простых ингредиентов. Это тот случай, когда результат в разы лучше, чем ожидаешь.
Этот рецепт хорош тем, что подходит и для заготовки на зиму, и для того, чтобы съесть икру прямо в ближайшие дни. Аромат свежих овощей, чеснока и томатов – это просто волшебство! Обещаю, устоять будет сложно.
Выход: 3 банки по 0,5 л
Ингредиенты
- Кабачок 1.5 кг
- Перец болгарский 3 шт
- Чеснок 6-8 зубчиков
- Томатная паста 200 гр.
- Масло растительное 125 мл
- Уксус столовый 9% 4 ст. л.
- Сахар-песок 50 гр.
- Соль1-1.5 ст. л.
Шаги
Кабачки моем, очищаем от кожицы и удаляем семечки. Нарезаем на небольшие кусочки – так будет удобно прокручивать на мясорубке.
Болгарский перец очищаем от семян и плодоножки, нарезаем кусочками.
Пропускаем кабачки и перец через мясорубку (или используем блендер с насадкой для измельчения).
К овощной массе добавляем томатную пасту, соль, сахар, растительное масло и выдавленный через пресс чеснок. Все тщательно перемешиваем.
Переливаем массу в кастрюлю с толстым дном, ставим на огонь и доводим до кипения. После закипания уменьшаем огонь до среднего, накрываем крышкой и варим 30 минут, периодически помешивая.
Через 30 минут вливаем уксус, перемешиваем и варим еще 5–10 минут.
Горячую икру раскладываем по стерилизованным банкам, закручиваем крышками, переворачиваем вверх дном, укутываем и оставляем на 10–12 часов до полного остывания.
Советы для идеальной кабачковой икры:
✔ Если хотите икру с ярче выраженным вкусом – добавьте немного молотого перца или щепотку паприки.
✔ Чтобы икра получилась более нежной, измельчите массу погружным блендером после варки.
✔ Готовность проверяйте по густоте: если масса держит форму на ложке – икра готова.
ЧИТАТЬ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ Рыбные консервы в афганском казане – 3 надежных рецепта приготовления
Часто задаваемые вопросы
- Можно ли приготовить икру без уксуса? Да, но тогда срок хранения будет меньше. Для зимних заготовок уксус обязателен, чтобы избежать брожения.
- Можно ли заменить томатную пасту свежими помидорами? Можно, но их нужно протушить до загустения, чтобы убрать лишнюю влагу. На 200 г пасты берите около 600–700 г помидоров.
- Как понять, что икра готова? Густота – главный показатель. Икра должна держать форму на ложке и не стекать как жидкость.
- Сколько хранится кабачковая икра? В стерилизованных банках при комнатной температуре – до года. Открытую банку храните в холодильнике не более недели.
- Можно ли добавлять морковь и лук? Да, это классический вариант. Их обжаривают отдельно и добавляют к массе перед варкой. Вкус получится еще насыщеннее.
Кабачковая икра на зиму, рецепт которой я предложила – просто находка! Ароматная, мягкая, с пикантной ноткой чеснока и томата. Попробуйте намазать на хрустящий кусочек хлеба – это любовь с первого укуса!
Если понравился рецепт – ставьте нравится, подписывайтесь на блог и сохраняйте, чтобы не потерять! В комментариях расскажите, как вы готовите икру из кабачков – с морковью, с луком или тоже минимализмом?
Источник: https://vkusni-blog.ru/kabachkovaya-ikra-na-zimu-recept.html