Друзья, предлагаю вам приготовить на предстоящие выходные что-то вкусное к завтраку, к примеру, запеканку или сырники, а может, и то и другое сразу. Это те самые блюда, которые одинаково любят и взрослые, и дети. Уютно, сытно и по-домашнему вкусно.
Эти два рецепта мои абсолютные фавориты. Они получаются всегда, даже если вы готовите впервые. Главный секрет — качественный творог. Чем он жирнее, тем вкуснее результат.
Здесь я даю краткое описание, но если хотите разобраться детальнее, то с удовольствием поделюсь пошаговым рецептом с фото. Ссылки найдёте в конце статьи 😊.
Творожная запеканка
- В глубокую миску выложите творог, добавьте сметану, крахмал, сахар и ванилин. Отделите желтки от белков — желтки сразу отправьте к творогу.
- Погружным блендером тщательно измельчите творожную массу.
- Белки взбейте миксером с щепоткой соли до устойчивых пиков.
- Осторожно введите взбитые белки в творожную массу. Перемешивайте лопаткой движениями снизу вверх — чтобы сохранить воздух внутри. Ни в коем случае не взбивайте! Именно так тесто останется лёгким и пышным.
- Форму для запеканки смажьте растительным или сливочным маслом.
- Аккуратно выложите тесто, разровняйте поверхность и поставьте в разогретую до 170–180°C духовку. Выпекайте примерно 40–50 минут до золотистого цвета и устойчивой серединки.
- Готовность проверяйте деревянной шпажкой: если выходит сухой — запеканка готова!
Совет: чем меньше диаметр формы, тем выше и пышнее получится запеканка.
Запеканка хорошо поднимается в духовке, но после остывания слегка оседает — это абсолютно нормально! Дайте ей полностью остыть, затем нарежьте на порционные кусочки.
Состав(на форму ~20 см):
Творог 5% — 400 г
Яйца — 3 шт.
Сахар — 100 г (или по вкусу)
Сметана — 100 г
Крахмал — 30 г
Ванилин — на кончике ножа
Соль — щепотка (только в белки!)
Творожные сырники
- Выкладываю творог в чашу измельчителя, добавляю яйцо, манку, сахар, ванилин и щепотку соли.
- Можно использовать погружной блендер или просто перетереть творог через сито, если хотите особенно нежную текстуру.
Совет: иногда заменяю манку на крахмал — получается тоже вкусно. Но всё же манка мне нравится больше: сырники с ней чуть плотнее и лучше держат форму.
- Измельчаю всё до состояния гладкой, пластичной массы — без крупинок, чтобы тесто было удобно лепить.
- Делю тесто на равные части — из этого количества у меня обычно получается 20–22 сырника.
- Рабочую поверхность слегка присыпаю мукой или крахмалом (чтобы не липло), выкладываю шарик теста и накрываю обычным стаканом.
- Лёгкими вращательными движениями формирую творожные заготовки.
- Потом слегка прижимаю ножом сверху, чтобы сырник не был слишком толстым и прожарился равномерно.
- Слегка смазываю сковороду сливочным или растительным маслом, выкладываю заготовки и обжариваю на сильном огне с одной стороны до красивой румяности.
- Затем убавляю огонь до минимума, аккуратно переворачиваю сырники, накрываю крышкой и томлю ещё 7–10 минут. Так они полностью пропекутся внутри, оставаясь мягкими и сочными.
Состав (на 20–22 сырника):
Творог — 500 г
Яйцо — 1 шт.
Манная крупа — 3 ст. л. (или крахмал — 2 ст. л.)
Сахар — 2–3 ст. л. (по вкусу)
Ванилин — на кончике ножа
Соль — щепотка
Мука/крахмал — для формовки
Масло — для жарки (немного!)
Всего доброго и будьте здоровы!
Заходите сюда 👉 Группа в ВК 👉 Telegram 👉 Одноклассники