Сегодня я готовлю очень интересный рецепт из помидоров на зиму. И это кетчуп. Что тут интересного, скажете вы. Кетчуп это классическая заготовка из томатов на зиму, которую готовит практически каждая хозяйка.
А вот и нет. Кетчуп, рецептом которого я с вами сегодня поделюсь действительно интересный и очень необычный. Потому что готовится он, вы не поверите, из помидорного жмыха, который остается после того, как перекрутить помидоры через соковыжималку для получения томатного сока.
Да, я не ошиблась именно из помидорных выжимок и получается замечательный кетчуп. Вкус его просто превосходен. А рецепт этого кетчупа написала в комментариях к одному из моих видео подписчица моего канала.
Конечно же я очень удивилась, отнеслась к нему скептически, но все же решила попробовать. Результат превзошел все мои ожидания. Моему удивлению и восхищению не было предела. Попробуйте и вы. Не пожалеете.
РЕЦЕПТ:
Это количество продуктов рассчитано на 5 кг уже перетертого томатного пюре. Не забудьте пересчитать его именно для количества вашего томатного пюре.
ГОТОВЛЮ ПРОДУКТЫ ДЛЯ КЕТЧУПА
Сначала конечно же я перекручиваю помидоры на соковыжималке, кипячу и закатываю в банки томатный сок и паралельно получаю томатный жмых.
Далее измельчаю этот жмых блендером до пюреобразного состояния.
После чего перетираю томатную массу через мельчайшее сито и получаю томатное пюре, освобожденное от семян. Сливаю его в кастрюлю для уваривания.
Взвешиваю готовое томатное пюре
У меня получилось 732 грамма томатной массы. В итоге из этого количества на выходе я получу 550 грамм кетчупа. Не забываем, что во время приготовления масса уменьшается за счет испарения лишней влаги.
Теперь подготавливаю остальные ингридиенты для будущей томатной пасты:
Лук перетираю на колючей терке. Отмеряю соль, сахар, черный молотый перец, корицу, картофельный крахмал-его растворяю в небольшом количестве воды и уксус
ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В кастрюлю с томатной массой добавляю подготовленные соль, сахар, перетертый лук, молотый черный перец и корицу.
Все перемешиваю и выставляю на огонь. Довожу до кипения и на малом огне провариваю 10 минут. Периодически помешиваю.
Через 10 минут слабого кипения выливаю в томатную массу разведенный в воде картофельный крахмал для загущения массы.
ВНИМАНИЕ: важно во время добавления крахмальной воды тщательно одновременно с этим перемешивать кипящую массу. Это необходимо для избежания появления в пасте твердых крахмальных кусочков.
Вот так выглядит томатная паста после добавления крахмала.
Пасту с разведенным в ней крахмалом провариваем еще 10 минут на минимальном огне при очень слабом кипении,и в конце вливаем уксус.
Даем после этого томатной массе вновь закипеть , ждем 1 минутку и разливаем готовый кетчуп по баночкам.
Вот и все. Обычно в конце рецепта принято еще раз рассказать, как это все вкусно. Я не буду этого делать. Просто попробуйте и вы все поймете сами.
Благодарю Вас за внимание. Оцените статью лайком или смайлом. Ваша оценка поможет развитию и продвижению этого канала .
Приглашаю Вас на свой канал ЛЮБИМАЯ УСАДЬБА. Знакомьтесь с его контентом и подписывайтесь. Я делюсь с вами исключительно своим собственным опытом.
Другие рецепты заготовок: