Я давно отказалась от покупных мясных деликатесов, предпочитая готовить их самостоятельно. Это не отнимает много сил, зато я уверена в качестве ингредиентов: только мясо и специи, которые нравятся именно мне.
Ранее я уже делилась с вами рецептами запечённой куриной и индюшиной грудки, а также вяленой свиной вырезки. Ссылки на эти рецепты вы найдёте в конце этой статьи.
А сейчас я поделюсь секретом приготовления рулета из бедра индейки. Постоянные подписчики моего канала знают, что все мои блюда отличаются простотой и скоростью приготовления.
Я приобрела целое бедро индейки без костей, весом примерно 1 килограмм. Изначально оно выглядит довольно неровно.
Я промыла мясо и постаралась придать ему форму прямоугольника, равномерно распределив толщину. Накрыв мясо пищевой плёнкой, я тщательно отбила его с обеих сторон.
Внутри я присыпала солью, чёрным перцем и сушёным чесноком. Хотя можно использовать и свежий чеснок, я предпочитаю сушёный, так как он обладает более мягким и менее выраженным вкусом.
Затем я свернула мясо в рулет и перевязала его в нескольких местах кухонными нитками. После этого я обернула рулет в пергаментную бумагу и плотно закрутила с обеих сторон, наподобие конфеты.
Я поместила его в разогретую до 180 градусов духовку. В течение первых 20 минут запекала при этой температуре, затем снизила её до 160 градусов и продолжала готовить ещё 40 минут. Общее время пребывания мяса в духовке составило 1 час.
После этого я извлекла рулет, положила сверху небольшой груз – у меня это две деревянные доски – и полностью остудила.
На ночь я убрала его в холодильник, также под небольшим прессом, не снимая бумагу, мясо находилось в собственном соку. Лишь утром я сняла бумагу и переложила рулет в контейнер. В результате получился сочный, нежный и очень вкусный рулет.
Такое мясо идеально подходит для утреннего бутерброда или может стать прекрасным дополнением к обеду или ужину. Очень удобно иметь под рукой готовое запечённое мясо. Если времени на готовку нет, можно отварить крупу или картофель, дополнить их салатом из свежих овощей – и вкусный ужин готов.