Я знаю, сколько денег уходит на колбасы и мясные деликатесы, сама когда-то покупала. Хочу вам предложить замену.
В магазине такой деликатес стоит довольно дорого, приготовив дома мы получим вкусное вяленое мясо без консервантов и красителей и гораздо дешевле.
Здравствуйте, дорогие читатели. Меня зовут Марина. Я очень много лет не покупаю колбасу и мясные деликатесы в магазине. Готовлю сама, а рецепты выбираю самые простые, без заморочек и лишних телодвижений.
Сегодня я хочу вам предложить рецепт сыровяленого мяса, которое буду готовить из свиной вырезки. Нужна именно вырезка, самая нежная часть свинины. Никакая другая часть не подойдёт для этого рецепта. В нашем магазине я беру её за 430-450 рублей за килограмм.
Это не охлаждёнка, мясо заморожено. Когда прихожу домой, помещаю его в холодильник, медленно размораживаю и только потом готовлю.
Вместо свинины можно взять куриное филе. Рекомендации будут те же.
Так же на моём канале есть рецепт вяленого мяса, которое готовится без духовки, внизу размещу ссылку на эту публикацию
По времени приготовление занимает примерно сутки, но не пугайтесь, в основном это время ожидания. Делать вам почти ничего не придётся, всё предельно просто.
Итак, размороженное мясо я споласкиваю под проточной водой и бумажными полотенцами убираю влагу.
Готовлю маринад.
В состав маринада могут входить любые специи и приправы на ваш вкус. Давайте расскажу какой маринад делаю я.
На 1 кг вырезки я смешиваю 1 ст. ложку растительного масла, 1 ст. ложку соевого соуса, 1 ст. ложку лимонного сока, 1 ч. ложку паприки, 1 ч. ложку сухого чеснока, 1 ч. ложку соли.
Мясо обмазываю этой смесью со всех сторон, чтобы в каждую складку попал маринад. Кладу в контейнер, закрываю крышкой и оставляю на ночь, а можно и на сутки.
На следующий день мясо достаю, выкладываю на противень и ставлю в духовку. Устанавливаю температуру 60 градусов с конвекцией. Оставляю мясо на 8 часов. Если у вас есть дегидратор, то можно воспользоваться им.
Через 8 часов духовку выключаю, мясо охлаждаю и можно есть.
Листайте галерею, чтобы посмотреть что получилось.
Срез мяса светлый, чуть розоватый, мясо сочное. На первый взгляд оно может показаться сырым, но это не так. Мясо очень мягкое, оно просто тает во рту.
Читайте по теме: Зачем тратить лишние деньги: зять научил готовить вяленую куриную грудку. Всего 3 шага до вкусного деликатеса