Как сушу мяту, мелиссу и тимьян в микроволновке без потери аромата (интервалы и толщина пучков)

Сушите мяту - а по итогу ни аромата, ни вкуса? Этим летом я нашла способ, как за 5 минут в микроволновке сохранить запах свежего тимьяна и нежность мелиссы - без пересушивания и потери эфирных масел.

В Поволжье в августе жара стоит до самого вечера, а сушить травы на воздухе стало рискованно - то солнце жжёт, то влага поднимается. Вот почему я начала пробовать СВЧ.

СВЧ работает, если задать ритм

Главный плюс микроволновки - скорость. За 3-6 минут можно довести листья до хруста, но не спалить. Всё дело в двух секретах:

• короткие сессии с перерывами - эфирные масла не "сгорают";
• тонкий слой и рыхлый пучок - тепло распределяется равномерно.

Травы вроде мяты и мелиссы легко перегреть — у них тонкий лист и много воды. А тимьян выдерживает чуть дольше.

Прежде чем включать СВЧ — важно правильно подготовить пучки.

Тимьян разложен в один слой на бумажном полотенце - без наползания веточек, чтобы не "запарить". Сушу импульсами по 20-30 секунд на средней мощности, между подходами приоткрываю дверцу и переворачиваю, даю минуту "дойти". Толстые пучки разбираю: веточка не толще 1-1,5 см.

Как я сушу мяту и тимьян в микроволновке - пошагово

Вот точная схема, которую я отработала для стандартной СВЧ на 800 Вт:

1. Соберите веточки и просушите полотенцем
   Веточки длиной до 10 см, без капель. Оставьте подсохнуть 30-40 минут на бумаге.
2. Разложите травы на бумажной салфетке в 1 слой
   Пучки не толще 2 см. Между веточками - зазор. Лучше сушить по 1-2 типам за раз.
3. Первый интервал: 30 секунд, мощность 800 Вт
   Травы "оседают", но не меняют цвет. Перемешайте, дайте постоять 1 мин.
4. Второй интервал: 20-30 секунд
   Повторить 2–3 раза с перерывами. После каждого - проверяйте "хрусткость" стебля.
5. Остудите на воздухе 10 минут и уберите в банку
   Когда остынут, аромат усиливается. Храню в стекле с крышкой.

Сушу импульсами по 25-30 секунд на средней мощности (400–600 Вт), между подходами переворачиваю и даю минуту «отдохнуть» при приоткрытой дверце - аромат сохраняется, листья остаются зелёными и ломкими. Не кладём металл и фольгу.

Читайте также: Сушёные яблоки за копейки и без заморочек: микроволновка справилась за 10 минут.

Какие ошибки испортят аромат - и как их обойти

Если не задать интервалы или не учесть толщину пучков - травы станут серыми и безвкусными. Вот что не работает:

• Слишком плотный пучок. Как итог вся влага остается внутри, получаем перегрев и "варёный" запах.
• Мощность выше 800 Вт. При такой мощности аромат зелени улетучивается в первую минуту.
• Сушка без пауз. При таком подходе пар совсем не выходит и трава "варится" внутри.
• Хранение в пластике. В результате запах теряется за 2–3 недели.
• Смешивание разных трав сразу. Получите много трав, где один запах перебивает другой.

Полностью высушенные листья (мята/мелисса) в стеклянной банке с герметичной клипсой - без влаги и прямого света. Заполняю не до верха (2-3 см воздуха), клею дату и сорт. Лист хрустит и легко крошится - значит, досушено и можно убирать на полку.

Что ещё почитать

• Петрушка и укроп не превращаются в кашу после разморозки.
• Собранная морковь не чернеет и не вянет до весны

А как сушите травы вы? Кто-то пробовал обойтись без СВЧ - через духовку или на нитке по старинке?

***

Ключевые слова для поиска: сушка трав в СВЧ, мята, мелисса, тимьян, как сушить травы, аромат, заготовки, микроволновка, специи, дачные лайфхаки