После работы я мечтаю не о готовке, а о диване. Но семья хочет есть. И я сама хочу. И вот стоишь перед выбором: либо час у плиты, либо доставка (снова).
Я нашла свой путь: вкусно, но не больше 20 минут. Без кулинарного образования и сложных техник.
Сейчас покажу 10 ужинов, которые реально работают в моей жизни, и поделюсь секретом, который помогает держаться без доставки даже в самые тяжелые дни.
1. Паста с тунцом и томатами
Этот рецепт спасает меня, когда приходишь домой и хочется просто лечь. Знаете это чувство? Но нужно что-то приготовить, а сил и времени в обрез.
Ставлю кипятиться воду, открываю банку тунца, режу помидоры черри пополам, давлю чеснок. Пока варится паста (7-8 минут), обжариваю всё это с оливковым маслом. Смешиваю с готовой пастой, посыпаю сыром и зеленью.
Мой лайфхак: всегда держу дома мини-запас консервированного тунца и сушеную зелень. Они спасают, когда в холодильнике пусто!
2. Омлет с овощами и сыром
Когда дома только яйца и остатки овощей - это мой выбор. Особенно в те вечера, когда уже поздно и мозг отказывается придумывать что-то сложное.
Взбиваю 3-4 яйца с солью и перцем. Нарезаю любые овощи, что есть - болгарский перец, помидор, лук. Обжариваю их пару минут, заливаю яйцами, посыпаю сыром. Накрываю крышкой на 5 минут - и готово!
Мой лайфхак: замороженная смесь овощей - палочка-выручалочка. Высыпал на сковородку и через 3 минуты уже можно заливать яйцами.
3. Тёплый салат с курицей
Я обожаю этот ужин, когда хочется чего-то лёгкого, но сытного. И когда совсем нет сил стоять у плиты.
Нарезаю куриное филе небольшими кусочками, обжариваю 7-8 минут с любимыми специями. В большую миску кладу любые свежие овощи и зелень - обычно это помидоры, огурцы, листья салата. Добавляю тёплую курицу, заправляю оливковым маслом и бальзамиком. Иногда кидаю горсть сухариков или орехов для хруста.
Мой лайфхак: готовое запеченное куриное филе из супермаркета сокращает время до 5 минут!
4. Шаверма из лаваша домашняя
Когда очень хочется фастфуда, но не хочется заказывать - я делаю это блюдо. Мои дети от него в восторге!
Разогреваю лаваш на сухой сковородке. Смешиваю майонез с чесноком и зеленью - получается простой соус. На лаваш намазываю соус, кладу листья салата, помидоры, огурцы и любое готовое мясо (остатки курицы, индейки или даже колбасу). Заворачиваю конвертом и слегка обжариваю с двух сторон до золотистой корочки.
Мой лайфхак: армянский лаваш хранится в морозилке месяцами! Достаточно достать за 5 минут до готовки.
5. Рис с овощами и яйцом по-азиатски
Этот ужин - моё спасение, когда в холодильнике "мышь повесилась", а до зарплаты ещё три дня.
Отвариваю рис (или использую готовый из холодильника). На сковороде с растительным маслом обжариваю мелко нарезанную морковь, лук и замороженный горошек. Добавляю рис, соевый соус. В центре делаю углубление, разбиваю туда яйцо и перемешиваю всё вместе еще пару минут.
Мой лайфхак: варю рис впрок и храню порциями в холодильнике. Это сокращает время приготовления до 10 минут!
На этом месте раньше я сдавалась и заказывала пиццу. Но потом я нашла ещё 5 ужинов, которые спасают меня от этой привычки.
6. Ленивые голубцы в сковороде
Этот рецепт я использую, когда хочется чего-то "домашнего", но на возню с настоящими голубцами нет ни времени, ни сил.
Мелко нарезаю половину капусты, обжариваю с луком до мягкости. Добавляю фарш (любой), обжариваю 5-7 минут. Заливаю томатным соусом или пассатой, тушу под крышкой еще 7 минут. Посыпаю зеленью и подаю с хлебом.
Мой лайфхак: держу в морозилке порции готового фарша по 300-400 г - размораживается за 3 минуты в микроволновке.
7. Картофель в мундире с творожным соусом
Когда день был тяжелым, а мозг отказывается думать - я готовлю это. Просто и сытно.
Мою 4-5 средних картофелин, накалываю вилкой и ставлю в микроволновку на 7-9 минут (зависит от размера). Пока картошка готовится, смешиваю творог со сметаной, давленым чесноком, солью и зеленью. Готовую картошку разрезаю пополам, кладу сверху творожную смесь.
Мой лайфхак: если есть аэрогриль или духовка с функцией гриль - после микроволновки положите картофель туда на 3-5 минут для хрустящей корочки.
8. Киш из готового теста
Звучит сложно, но на деле - проще некуда. Использую его, когда хочется чего-то "этакого", но времени в обрез.
Раскатываю готовое слоеное тесто в форме. Взбиваю 3 яйца со 100 мл сливок, солью и перцем. Добавляю нарезанные кубиками любые ингредиенты - ветчина, сыр, помидоры, шпинат (что найдется в холодильнике). Выливаю смесь на тесто и отправляю в духовку на 15-20 минут при 180 градусах.
Мой лайфхак: замороженное слоеное тесто всегда в моей морозилке. Размораживается за 15 минут при комнатной температуре.
9. Суп-пюре из замороженных овощей
Когда на улице холодно или кто-то в семье приболел - это мой экспресс-вариант супа.
Обжариваю лук до мягкости. Добавляю пакет замороженных овощей (брокколи, цветная капуста или тыква - что есть), заливаю горячим бульоном из кубика. Варю 10 минут, измельчаю блендером прямо в кастрюле. Добавляю сливки, соль, перец. Подаю с сухариками.
Мой лайфхак: бульонные кубики выбирайте с низким содержанием соли и без глутамата - разница в супе огромная!
10. Пицца на лаваше или тортилье
Когда дети просят пиццу, а ждать доставку или возиться с тестом некогда - это мое секретное оружие.
Кладу лаваш или большую тортилью на противень. Смазываю томатным соусом (или даже кетчупом), посыпаю тертым сыром. Сверху - что угодно: колбаса, ветчина, грибы, кукуруза, оливки. Отправляю в духовку на 7-10 минут при 200 градусах до расплавления сыра.
Мой лайфхак: держите в морозилке пакетик тертого сыра - он всегда выручит для быстрой пиццы, запеканки или пасты.
Мой главный секрет быстрых ужинов
Знаете, в чем мой настоящий секрет? Я не гонюсь за шедеврами. Каждый день не нужно готовить как на обложку кулинарного журнала.
Я держу в морозилке заготовки (порции фарша, нарезанные овощи, тесто) и использую правило "три ингредиента" - основа, белок, овощи. Это всё, что нужно для нормального ужина.
Именно это даёт мне чувство, что я управляю временем, а не кухня - мной. И я могу накормить семью, даже когда силы на нуле.
Я перестала винить себя за то, что не готовлю сложные блюда каждый день. И знаете что? Моя семья счастлива. Они получают вкусную еду, а я - больше времени на общение с ними вместо стояния у плиты.
А ещё я заметила одну вещь: когда я стала готовить быстрее, я стала готовить чаще. Парадокс, но это работает!
Бонус: что всегда должно быть в холодильнике для быстрых ужинов
• Яйца (омлет, фриттата, в салат)
• Сыр твердый (на бутерброды, в пасту, в салат)
• Лаваш или тортильи (для пиццы, шавермы, конвертиков)
• Замороженные овощи (в суп, на гарнир, в рис)
• Куриное филе или фарш (основа для многих блюд)
• Соусы: соевый, томатный, бальзамический уксус
Такой набор продуктов позволяет импровизировать даже когда кажется, что в холодильнике пусто.
Вместо долгих выводов
Я больше не раб кухни. Я хозяйка своего времени, которая может приготовить вкусный ужин за 20 минут. А сэкономленное время я трачу на то, что действительно важно - на себя и своих близких.
А у вас есть ужин, который готовится быстрее доставки? Какое блюдо спасает вас, когда времени и сил совсем нет?
Поделитесь в комментариях - я соберу ещё один список быстрых ужинов из ваших рецептов!
Таже будет интересно почитать: