Посещение июль 2025г.
Время летит (оказывается прошло уже более 2-х лет) и вот после некоторого перерыва решил в очередной раз посетить питерский ресторан Wine Gogh, который полюбился ещё в 2022 году.
Ресторан находится на пешеходной Малой Конюшенной в самом центре города. В летнее время работает просторная веранда.
И это самая скучная и серая часть ресторана (несмотря на ярко-красную крышу), которая совершенно не вяжется с внутренним антуражем и концепций заведения. Сразу вспомнились столы на веранде минского «МонеМане». Здесь же всё предельно просто и уныло: стулья из искусственного коричневого ротанга, столы с простой стеклянной столешницей. По периметру немного цветов, на этом фантазия по декору веранды закончилась.
Хотел сперва разместиться здесь, но уж больно всё безлико. Внутри совсем другое дело, выбрал столик напротив стойки раздачи, за которым сидел в последний раз, возле стены с вольной интерпретацией картины «Ночная терраса кафе».
Внутри ничего не изменилось: всё те же столы из массива дуба, кирпичные стены, мягкие диваны, удобные стулья.
По вечерам в выходные звучит живая музыка, играют на пианино.
В обеденное же время в будний день зал был почти пустой, что для любого гостя на самом-то деле очень даже хорошо - и поспокойнее как-то, и по поводу отдачи блюд можно особо не беспокоиться.
На столе фирменная бутылка, на которой вместо этикетки всегда что-то другое: спецпредложения, расписание событий или имя гостя, если столик был заранее забронирован.
КУХНЯ
Возглавляемая уже много лет кухня шефом Ильёй Ставенским никого не оставит равнодушным. Даже по названиям блюд (в которых частенько перечислены ингредиенты) понятно, что ничего банального здесь ожидать не приходится. Так оно и есть. Причём блюда в меню периодически меняются, сохраняя при этом и оригинальность подачи, и необычные вкусовые сочетания.
Эклеры с паштетом (490р.) Тесто у эклеров лёгкое, воздушное. Нежнейший паштет из цыплёнка сразу замешанный с муссом из смородины - это находка и вкусовая и визуальная. Сверху тонко порезанные пласты винограда, крошка ореха, лепестки цветов. Баланс вкусов и текстур идеальный. Съедаешь 2 и хочется ещё. Пять с плюсом.
Профитроли с тартаром (690р.). Очень классная подача на тарелке в виде сомкнутых ладоней и подушке из чёрного перца горошком. Профитроли воздушные, мясо нежное, вкус необычный за счёт дополнения чего-то вроде понзу, икра скорее как декор и дополнение соли. Ещё одна пятёрка с плюсом.
Кальмар лолигос картофелем и сальсой из томатов и манго (1150р.). Есть в меню одна фишка - блюда с оригинальной подачей, которые отмечены специальным значком. При заказе можно ожидать не только интересный внешний вид блюда, но и рассказ с историей или идей его появления.
Перед подачей кальмара на столе появилась импровизированная нарисованная комната и свечка. Дальше рассказывать не буду, а то тем кто вдруг прочитает а потом закажет блюдо, будет неинтересно.
Словно в продолжением рисунка блюдо прибывает на тарелке в форме подушки. И это наверное одно из самых необычных блюд. Маленькие фаршированные кальмарчики лежат прижавшись друг к дружке словно младенцы. Сальса яркая, насыщенная, кисло-сладкая с взрывным вкусом словно одеяло. Несколько брусочков картошки фри только по виду напоминают вариант из фастфуда. Здесь они другие, совсем другие, гораздо лучше. Ешь и не понимаешь, что такое возможно. Высокохудожественные пять баллов.
Признание Ван Гога (690р.). Если что - это десерт, а к нему замечательный Pineau de Charentes Henri Mounier (750 руб. за 0.75 мл.).
Письмо не только на бумаге (она конечно съедобная, но чисто формально), но и на специально созданной для этого тарелке. Подробно о блюде и его идее рассказывает официант. Под обрывками съедобной бумаги, на которой текст предсмертной записки Ван Гога шоколадный брауни с вареньем из киви и цитруса и мороженым из белых грибов. Сочетание получилось необычное, но на контрасте вкусов достигается его максимальное восприятие. И это снова пять.
ВИННАЯ КАРТА
Со времени моего последнего посещения винная карта претерпела некоторые изменения - она стала чуть больше (в ней более 50-ти вин по бутылкам), но из карты почти пропали бокальные позиции российского вина. Исключение составляет Эссе Розе 2024 по 690 руб. за бокал, красного, белого, игристого вина в карте бокальных позиций больше нет. Сохранилась возможность попробовать более редкие и дорогие вина по-бокально через систему Coravin.
Среди более 20-ти вин по бокалам (не считая предлагаемых через систему Coravin) есть интересный испанский Sauvignon Blanc Analivia 2023 Pagos del Rey из Руэды за 850 руб.
ОБСЛУЖИВАНИЕ
Вот что всегда хочется отметить в работе официантов, так это не только профессионализм (на этой составляющей останавливаться не буду - здесь всё идеально), но и то, когда видно, что официант полностью погружён в свою работу, ему это интересно и ему она доставляет удовольствие. И это именно тот случай, такие официанты встречаются редко, но они есть. И я точно знаю, что один из них работает именно здесь. Что же касается профессиональной части, поскольку сидел рядом до стойкой раздачи, слышал как официант с учетом отданных блюд и готовности гостей (за другим столиком) дал отмашку на отдачу следующего курса. И блюда были готовы к вадаче через несколько минут. Любо -дорого смотреть на такую слаженную работу. Уверенные 5 баллов за обслуживание.
ЧТО ЖЕ В ИТОГЕ?
После такого долгого перерыва были некоторые сомнения относительно того смог ли за эти годы ресторан сохранить всю свою привлекательность. Оказывается смог и даже очень Обслуживание всё на том же высоком уровне, кухня замечательная, блюда интересные, с фантазией и при филигранном исполнении. Винным ценителям тоже будет чем себя порадовать. Однозначные рекомендации к посещению всем кто приедет в Питер и тем кто живёт в этом прекрасном городе, если ещё не были. Я же теперь в ожидании блюда с названием «Ухо Ван Гога», если появится, дайте знать.
Предыдущий сводный обзор нескольких посещений в 2022 году: