Через год, когда яблони во всей деревне сходят с ума, мы с детьми вспоминаем про этот чудо-рецепт, простой и посконный, но именно в таком виде яблоки зимой съедаются мгновенно. Что, мама? Это было ведро? Делай больше!
Мы яблоки сушим.
Делать это можно разными способами, я использую самый простой.
1. Вырезать специальным круглым ножом серединку.
Мои дети так любят такие обеспупоченные яблоки, что даже зимой режут их именно так.
2. Нашинковать
Можно ножом, у меня же терка-шинковка для овощей, яблоко в держатель, вжух-вжух и готово! За сорок минут сегодня было оприходовано первое ведро.
Можно сушить на чем угодно и как угодно. Можно в расстил, но тогда нужно много противней или еще чего-то, куда выложить кружочки. Поэтому я решила в этом году сушить их на нитке, как бусы. Главное, разделить их, бусинки эти, чтобы каждая долька хорошо проветривалась и сушилась.
Пахнут эти гирлянды умопомрачительно, шарлоткой, осенью, печкой, домашним уютом. Бабушка моя как раз на печке яблоки и сушила. Резала их дольками, тонко, завяливала под крышей сарая, пока стояли солнечные дни, а потом складывала в белый "бумажный", как тогда говорили, мешок и досушивала на печке.
Я редко там бывала, в этом душноватом, сухом и мрачном печном царстве: живала я у бабушки летом, а большая русская печь летом топится только по какой-то острой необходимости. Но помню одну то ли весну, то ли раннее прохладное лето и бумажные куклы. Мы тогда сходили по ним с ума. Рисуешь на картонке красавицу, вырезаешь, а потом на тетрадных листках выдумываешь для нее наряды. Знай себе вырезай, только белые закрепки не забудь сделать, чтобы платье можно было на куклу надеть. К кукольному гардеробу полагалось сделать шкаф и дом: тетрадку сложить гармошкой, каждая такая страница - отделение шкафа. Тут тебе и вечерние платья, и спортивные костюмы, брюки, юбки, все что хочешь.
И вот мы с подружками как помешанные играли в эти куклы. На печке, с горячей лампочкой в пыльном углу и белым мешком, очень кстати оказавшимся под рукой. А там яблоки! Прошлогодние; как жевачки, тянучие. Вкусные!
И я теперь через год сушу яблоки. Сколько получится. Очень их много. Старые яблони уткнулись ветвями в землю, даже новенькая Жигулевская и та впервые усыпана огромными жесткими и сочными, как мы любим, яблоками. Нанизываю гирлянду за гирляндой. Только бы солнышко продержалось ещё с недельку, а то русской печи у меня и нет.
А вы что делаете с яблоками?
Ваша Маруся
