Яблочный сезон в моем саду начинается тогда, когда на яблонях из-под замшевой сизо-зеленой листвы начинают выглядывать совсем маленькие, еще будто восковые зеленые яблочки. Этот чудесный момент превращения цветка, эфемерной быстротечной красоты во что-то реальное, ощутимое я всю жизнь жду с большим нетерпением. Потому что наесться сочных спелых яблок до отвала можно, даже не имея сада и своих родных яблонек, а вот такой деликатес доступен только в своем саду.
Любите ли вы яблочную зелепугу так, как люблю ее я? Сесть под яблоней, набить карманы зелеными яблочками, взять соль и увлекательную книжку и предаться гастрономическому восторгу: сперва облизать целое гладкое яблочко, макнуть в соль, откусить, а дальше макать и есть. На два куса того крошечного плодика как раз и хватит. Столько съесть, пока оскомина во рту не появится.
В моем детстве в деревенском бабушкином саду было много яблонь. Тогда иначе и быть не могло. Мой любимый Анис с сочными железобетонными яблоками, Штрифель, чудесная розовая внутри Мельба, "Коричнево" - так называла бабушка, а вы и без моей расшифровки поймете, что это за сорт.
Но самой желанной и любимой у нас, ребятни, была, разумеется, соседская яблоня, растущая почему-то не в саду, а у него перед домом за небольшим низеньким заборчиком. Сосед нам яблоки с нее есть разрешал, но почему-то только те, что упали. Но нас на такое безобразие было не уговорить, потому, конечно же, мы яблоки срывали, а при виде "контроля" быстрым и ловким жестом ударяли яблоком по доске заборчика, отчего на яблочном бочку появлялась характерная вмятина.
Доподлинно, что это за сорт, я не знаю. Помню, звучало название Медовая, но она ли, нет ли, не знаю. Да и что толку узнавать? Вкус, он ведь в большей степени - понятие ностальгическое. Это как, знаете, другая моя бабушка в старости частенько стала припоминать свое детство. "Помню, - говорит, - маманька нам свеклу нарежет кубиками, в печке напарит, эх и вкусно. Никаких конфет не надо!" И так часто стала припоминать, что мама не выдержала и напарила ей свёклы в духовке. И что? Конечно, ни в какое сравнение с конфетами это не могло идти: бабуля предпочла конфеты.
В нашем нынешнем саду есть старые яблони. Одна, по словам соседей, - самая вкусная, была высохшая, другая растет в полной тени под березой и почти не плодоносит. А вот две другие послушно через год одаривают нас горами яблок.
Яблони высокие, многоствольные. На одной особенно вкусные яблоки, похожи на Мельбу, может, она и есть, но уж больно высоко висят плоды. Вторую яблоню-красавицу мы даже слегка омолаживали, но кардинальную низкую обрезку я делать не хочу: под ней чудесное тенистое место, яблоня придает саду взрослость, а яблок нам и столько за глаза хватает.
Есть и три молодых яблони, но они все никак не войдут в силу. В этом году я ждала наконец от них сольного выступления, и по всем признакам яблони были готовы: пышно и многообещающе цвели. Но потом сами знаете, что случилось, в итоге только одна Жигулевская одарила пятком яблок и все.
А еще я люблю Орловский синап. Вот в таком состоянии, как он сейчас: пока жесткий, кислый, сочный. Не утерпела сегодня и купила у бабушки на рынке целый пакет, теперь точим зубы о его блестящие яблочные бока.
Шарлотку испекли, цветаевский пирог (наш любимый!) - неоднократно, хрустящих ломтиков насушили - ну хорошо же! Все-таки лучше свежего сочного яблочка нет фрукта. Если это не мандарин.
Ваша Маруся, яблочный садовод без соли