Это лечо на зиму в томатном соусе — моя палочка-выручалочка. Открываешь баночку — и сразу аромат лета на кухне! Сочный сладкий перец, тушёный в густом пюре из спелых помидоров, без уксуса и лишней кислоты. Подойдёт для закусок, мясных блюд, пасты или просто с хрустящим хлебом.
Попробуйте приготовить — и вы точно будете делать его каждый год! 🥰 Такой перчик можно есть просто так, как закуску, а можно добавлять в пиццу, овощные рагу, тушёное мясо или пасту.
Энергетическая ценность на 100 г (примерно)
- Калории: 45 ккал
- Белки: 1,2 г
- Жиры: 0,4 г
- Углеводы: 9 г
Время приготовления: около 1 часа
Выход: 8–10 баночек по 0,5 л
Ингредиенты
- Сладкий перец — 2 кг (лучше брать мясистые сорта)
- Помидоры — 3 кг (спелые и ароматные)
- Сахар — 150 г
- Соль — 2 ст. л.
- Чёрный молотый перец — по вкусу
Готовим пошагово лечо на зиму
Помидоры моем, режем на части и измельчаем в мясорубке или блендере. Полученное пюре выливаем в большую кастрюлю из нержавейки.
Сразу добавляем сахар, соль, перемешиваем и ставим на огонь.
Пока помидоры закипают, очищаем сладкий перец от семян и плодоножек. Режем дольками среднего размера.
Кипящие помидоры встречаются с перцем в кастрюле — перемешиваем и ждём повторного закипания.
Черный перец всыпаем по вкусу. Если любите остринку — можно добавить щепотку жгучего перца.
На среднем огне варим 20 минут, иногда помешивая, чтобы перец пропитался томатным соусом.
Горячий перец раскладываем по стерилизованным банкам, заливаем соусом, закатываем крышками.
Переворачиваем банки (если крышки обычные), укутываем и оставляем на сутки. Потом убираем в прохладное место.
В результате получаем нежное, сочное лечо на зиму из перца в густом помидорном соусе. Зимой оно станет спасением, когда хочется добавить к ужину немного летних красок. Перец отлично сочетается с мясом, рыбой, пастой, а ещё прекрасно смотрится на праздничном столе.
💡 Маленькие хитрости
- За 5 минут до конца варки можно добавить пару зубчиков измельчённого чеснока — получится более насыщенный аромат.
- Если помидоры не очень сладкие, добавьте ещё 1–2 столовые ложки сахара.
- Банки лучше стерилизовать заранее, чтобы процесс шёл без спешки.
📌 Если рецепт лечо на зиму понравился, не забудьте поставить лайк и подписаться — впереди у нас ещё много вкусных заготовок и идей на каждый день!