Если вы ищете максимально простой и проверенный способ заготовки томатного сока на зиму, этот рецепт вам точно подойдёт. Без соли, сахара, добавок и специй — только помидоры. Такой сок отлично хранится даже при комнатной температуре, получается с лёгкой мякотью и насыщенным вкусом, а приготовить его можно с помощью обычного блендера.
Пищевая ценность (на 100 мл)
Калорийность — ~20 ккал
Белки — 1 г
Жиры — 0,2 г
Углеводы — 4 г
⏱ Время приготовления: ~1 час
🥫 Выход: ~2,5–3 литра сока из 3 кг томатов
🛒 Ингредиенты
- Помидоры — 3 кг
(желательно зрелые, не водянистые, без порчи)
Дополнительно (по желанию):
- Соль — 1 ст. л. на 3 литра сока
👩🍳 Пошаговое приготовление томатного сока на зиму
Помидоры тщательно моем, удаляем плодоножки, повреждённые участки и нарезаем на небольшие кусочки.
Перебиваем томаты погружным блендером до однородной массы. Также можно использовать мясорубку или кухонный комбайн.
Переливаем массу в большую кастрюлю, доводим до кипения на среднем огне, снимаем пенку. Варим около 20 минут.
После варки сок становится гуще — при необходимости снова пробиваем его блендером. Если у вас металлическая насадка, можно делать это прямо в горячем виде.
Чтобы убрать зернышки и остатки кожицы, процеживаем сок через металлическое сито. Мякоть аккуратно протираем ложкой.
Готовый процеженный сок снова доводим до кипения и кипятим 30–60 секунд.
На этом этапе можно добавить соль (1 ст. л. на 3 л) — но это по желанию.
Разливаем сок по заранее стерилизованным банкам и закатываем металлическими крышками. Переворачиваем, укутываем до полного остывания.
💡 Полезные советы
- Для более густого сока используйте мясистые сорта томатов (например, «сливка» или «бычье сердце»).
- Хотите мягкий вкус? Добавьте немного морковного сока или яблочного (в соотношении 9:1).
- Процеженный жмых можно использовать для соусов, супов или заправок.
- Такой сок хорошо хранится в кладовке или кухонном шкафу без добавления соли.
Из 3 кг помидоров у вас получится около 2,5–3 литров натурального сока с мякотью, без лишней влаги, без консервантов — только спелые томаты и щепотка терпения. Такой сок хорош как основа для борща, соусов или просто как витаминный напиток в холодное время года.
Если рецепт томатного сока на зиму оказался вам полезным, ставьте лайк 👍, делитесь с друзьями и подписывайтесь на канал — впереди ещё много удачных заготовок!