Ароматное, яркое и невероятно вкусное. Друзья, сегодня представляю рецепт лечо на зиму из перца. Идеальная закуска на зиму! Этот рецепт прост, но результат точно вас порадует. Сладкий перец томится в насыщенном соусе из томатной пасты, масла, уксуса и специй — получается очень сочно, аппетитно и душисто. Готовится быстро, без лишней возни и сложностей.
Энергетическая ценность (на 100 г)
- Калории — 85 ккал
- Белки — 1,2 г
- Жиры — 3,5 г
- Углеводы — 12 г
⏱ Время приготовления: около 1 часа
🥄 Количество: ~7–8 банок по 0,5 л
Ингредиенты
- Сладкий перец — 6 кг
- Томатная паста — 450–500 г
- Растительное масло — 250 мл
- Уксус 9% — 1 стакан (200 мл)
- Сахар — 3 стакана
- Соль — 3 ст. л.
- Вода — 1 стакан
Пошаговый рецепт лечо на зиму из перца
Сначала хорошо вымойте сладкий перец. Нарезайте его длинными полосками: отрезаем один ломтик, делим пополам, остальные срезаем по кругу, не доходя до семян. Так быстро получается чистая мякоть, а плодоножку просто выбрасываем.
Сразу складывайте нарезанный перец в большую кастрюлю из нержавейки. Добавьте туда томатную пасту, растительное масло, уксус, воду, сахар и соль.
Ставим кастрюлю на плиту. Сначала включаем слабый огонь и накрываем крышкой — так перец быстрее прогреется и станет мягче. Постепенно перемешивайте массу. Как только перец обмякнет и начнёт выделять собственный сок, можно увеличить огонь.
После закипания убавьте огонь до среднего и варите лечо примерно 10 минут, не забывая помешивать. Перец должен полностью покрыться соусом и хорошо пропитаться.
Готовое лечо раскладывайте по заранее стерилизованным банкам (их можно стерилизовать, например, в микроволновке). Крышки тоже должны быть простерилизованы.
Наполняйте банки до верха, чтобы соус полностью покрывал перец.
Сразу закатывайте банки крышками, переворачивайте вверх дном, укутайте в тёплое одеяло или плед и оставьте на сутки. После полного остывания храните лечо в прохладном месте.
Вот и всё — лечо готово! Ароматное, домашнее, с насыщенным вкусом — его хочется есть прямо ложкой. Оно отлично подойдёт к гарнирам, мясу или просто с кусочком свежего хлеба.
Простой рецепт, а результат всегда превосходит ожидания. Готовьте смело, радуйте семью и запасайтесь вкусной закуской на зиму!
Полезные советы
- Выбирайте мясистый перец, он даёт больше вкуса и текстуры.
- Уксус добавляйте в самом начале, он сохраняет яркий цвет овощей.
- Если любите остринку — добавьте немного чили или чеснока.
- Вместо воды можно использовать овощной бульон для ещё более насыщенного вкуса.
- Чтобы банки не лопались от температуры, ставьте их на деревянную доску или подкладывайте металлический нож при заливке горячего лечо.
Если вам понравился рецепт лечо на зиму из перца — поставьте лайк и подпишитесь! Будет много вкусного 😉