112,5 тыс подписчиков

Острая аджика на зиму — пряная классика, проверенная временем

23 августа23 авг

2286

2 мин

Оглавление

Необходимые ингредиенты:
Как готовить:
Полезные советы:

Аджика — это не просто острая приправа, а настоящая гастрономическая легенда с кавказскими корнями. Ее вкус узнаваем с первого кусочка: насыщенный, терпкий, острый, с нотками чеснока и перца. Ароматная и мощная, аджика способна оживить любое блюдо — от мяса и супов до простого ломтика хлеба. Классический вариант, приготовленный на зиму, отличается насыщенным вкусом и долгим хранением.

Время приготовления: ~1,5 часа
Сложность: средняя
Выход: около 2,5–3 л
Хранение: в темном прохладном месте до 1 года

Необходимые ингредиенты:

Помидоры спелые — 2 кг
Сладкий перец — 500 г
Острый перец (красный, стручковый) — 3–4 шт.
Чеснок — 200 г
Соль — 2 ст. ложки
Сахар — 1 ст. ложка
Уксус 9% — 2 ст. ложки
Растительное масло — 100 мл
Молотый кориандр, хмели-сунели, сушеная паприка — по вкусу (необязательно)

Как готовить:

1. Подготовка овощей
Выберите зрелые, мясистые помидоры и сладкий перец. Овощи промойте, у перцев удалите плодоножки и семена, у томатов — уплотнения у плодоножки. Острый перец используйте с семенами, если хотите по-настоящему жгучую аджику.

2. Измельчение
Все овощи пропустите через мясорубку либо измельчите в блендере до однородной массы. Чеснок можно добавить в конце или сразу, если хотите более мягкий аромат.

3. Варка
Перелейте овощную массу в кастрюлю с толстым дном. Варите на медленном огне около 40–50 минут, регулярно помешивая. Масса должна слегка увариться и загустеть.

4. Добавление специй и масла
Влейте растительное масло, добавьте соль, сахар и, по желанию, специи. Перемешайте и продолжайте варить еще 10 минут. В конце влейте уксус, прокипятите еще пару минут и снимите с огня.

5. Разлив по банкам
Аджику нужно разливать в стерилизованные банки в горячем виде. Сразу закатайте крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.

Полезные советы:

Острота под контролем: уменьшите количество жгучего перца, если хотите более мягкий вкус.
Вариативность специй: добавьте молотый кориандр, сухую аджику или смесь хмели-сунели — так вкус получится глубже.
Консистенция: если хотите гладкую аджику, пробейте готовую массу блендером до однородности.
Хранение: аджика отлично хранится при комнатной температуре, но после вскрытия банку стоит держать в холодильнике.

С чем подавать

Классическая острая аджика универсальна: она идеально дополняет мясные блюда, жареную картошку, рис, макароны, бутерброды. Особенно вкусно использовать её в маринадах для шашлыков или запеченной птицы. А еще — добавляйте ложку в борщ или овощное рагу, чтобы придать пикантность и насыщенность.

Острая аджика — это тот самый домашний запас, который согреет зимой и придаст характер даже самым простым блюдам. Она вкусная, натуральная и без лишних добавок. Приготовьте пару баночек — и вы всегда будете знать, чем «разбудить» аппетит в любое время года.

Приятного аппетита!
Пусть утро будет солнечным — как ваш завтрак!