Аджика — это не просто острая приправа, а настоящая гастрономическая легенда с кавказскими корнями. Ее вкус узнаваем с первого кусочка: насыщенный, терпкий, острый, с нотками чеснока и перца. Ароматная и мощная, аджика способна оживить любое блюдо — от мяса и супов до простого ломтика хлеба. Классический вариант, приготовленный на зиму, отличается насыщенным вкусом и долгим хранением.
Время приготовления: ~1,5 часа
Сложность: средняя
Выход: около 2,5–3 л
Хранение: в темном прохладном месте до 1 года
Необходимые ингредиенты:
- Помидоры спелые — 2 кг
- Сладкий перец — 500 г
- Острый перец (красный, стручковый) — 3–4 шт.
- Чеснок — 200 г
- Соль — 2 ст. ложки
- Сахар — 1 ст. ложка
- Уксус 9% — 2 ст. ложки
- Растительное масло — 100 мл
- Молотый кориандр, хмели-сунели, сушеная паприка — по вкусу (необязательно)
Как готовить:
1. Подготовка овощей
Выберите зрелые, мясистые помидоры и сладкий перец. Овощи промойте, у перцев удалите плодоножки и семена, у томатов — уплотнения у плодоножки. Острый перец используйте с семенами, если хотите по-настоящему жгучую аджику.
2. Измельчение
Все овощи пропустите через мясорубку либо измельчите в блендере до однородной массы. Чеснок можно добавить в конце или сразу, если хотите более мягкий аромат.
3. Варка
Перелейте овощную массу в кастрюлю с толстым дном. Варите на медленном огне около 40–50 минут, регулярно помешивая. Масса должна слегка увариться и загустеть.
4. Добавление специй и масла
Влейте растительное масло, добавьте соль, сахар и, по желанию, специи. Перемешайте и продолжайте варить еще 10 минут. В конце влейте уксус, прокипятите еще пару минут и снимите с огня.
5. Разлив по банкам
Аджику нужно разливать в стерилизованные банки в горячем виде. Сразу закатайте крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
Полезные советы:
- Острота под контролем: уменьшите количество жгучего перца, если хотите более мягкий вкус.
- Вариативность специй: добавьте молотый кориандр, сухую аджику или смесь хмели-сунели — так вкус получится глубже.
- Консистенция: если хотите гладкую аджику, пробейте готовую массу блендером до однородности.
- Хранение: аджика отлично хранится при комнатной температуре, но после вскрытия банку стоит держать в холодильнике.
С чем подавать
Классическая острая аджика универсальна: она идеально дополняет мясные блюда, жареную картошку, рис, макароны, бутерброды. Особенно вкусно использовать её в маринадах для шашлыков или запеченной птицы. А еще — добавляйте ложку в борщ или овощное рагу, чтобы придать пикантность и насыщенность.
Острая аджика — это тот самый домашний запас, который согреет зимой и придаст характер даже самым простым блюдам. Она вкусная, натуральная и без лишних добавок. Приготовьте пару баночек — и вы всегда будете знать, чем «разбудить» аппетит в любое время года.
Приятного аппетита!
Пусть утро будет солнечным — как ваш завтрак!
Белёвская пастила без сахара: рецепт в домашних условиях
Новый хит TikTok: хрустящий картофельный сэндвич
Японские сэндвичи с яичным салатом
Лаваш с яйцом на сковороде – быстрый и вкусный завтрак
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
Нравятся наши статьи? Ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru