Маринованные кабачки быстрого приготовления — лучшие рецепты без закатки

Поздравляю вас, друзья! Вот мы и дожили до главной головной боли лета: начали поспевать кабачки. Пока еще все не так критично, наоборот, их не хватает. Поэтому в ход идут самые молоденькие.

На днях сорвала кабачок, и накрыло меня кулинарное вдохновение – решила приготовить маринованные кабачки быстрого приготовления. Соскучилась за зиму об острой пикантной закуске. В сыром виде, кабачки можно замариновать с медом, морковью, баклажанами, с уксусом и без него – рецептов хватает, было бы желание. Без закатки, стерилизации и прочих хлопотных процедур, сопровождающих зимние заготовки. В результате за пару-тройку часов вы получите остренькую, низкокалорийную закуску, максимум через сутки.

Нарезка овощей не имеет значения. Готовьте слайсами, кусочками или кружочками. Если попались слишком мелкие, молочной спелости, овощи, приготовьте целыми.

Маринованные кабачки быстрого приготовления с уксусом, чесноком и зеленью

Самый простой и вкусный рецепт приготовления маринованных быстрых кабачков. Захотите добавить остроты – адаптируйте под свой вкус.

Возьмите на литровую банку:

• Кабачок – 500 гр.
• Уксус, столовый – 4 ложки.
• Соль – ложка.
• Чеснок – 3 зубка.
• Горошины перца – 10 шт.
• Сахар – 2 ложки.
• Укроп – небольшой пучок.
• Лавровый лист – 4 шт.
• Вода – 500 мл.

Приготовление:

1. На донышко банки сложите мелко покрошенный чеснок, лист лавра, перец.
   Кабачок поделите на кружочки, крупные на полукольца. Отправьте следом в банку. Плотно не укладывайте, помешаете быстрому маринованию.
2. Вскипятите воду, залейте, подержите минут 20, дав овощу возможность прогреться.
3. Перелейте жидкость в кастрюльку, посолите и добавьте сахар. Когда маринад закипит – влейте уксус. Уксус можно заливать под крышку, но мне не нравится резкий его запах, который сохранится при данном способе.
4. Оставьте банку на столе на пару часов. Затем переместите в холод.
5. Интересно! Древние обитатели американского континента, откуда овощ родом, употребляли в пищу только семена кабачка. Европейцы, привезя овощ в XVIстолетии, разобрались в прелести мякоти. С тех пор из полезного овоща готовят массу вкуснейших блюд – пальчики оближешь.

Кабачки, быстро маринованные в пакете

Пакет удобен в работе, да и потом, после использования, не требует особого ухода. Овощи маринуются очень быстро.

Возьмите:

• Кабачок 150 гр.
• Лук репчатый 20 гр.
• Чеснок 1 зубчик.
• Петрушка – несколько веточек.
• Соль 1/3 чайной ложки.
• Сахарный песок — пара щепоток.
• Горчица, дижонская – ½ чайной ложки.
• Винный уксус – большая ложка.
• Перец черный, острый красный (можно хлопьями) – по щепотке.

Пошаговый рецепт:

1. Нашинкуйте овощ кружочками толщиной в 2 мм. Сложите в обычный полиэтиленовый пакет.
2. Добавьте порезанный очень тонкими полукольцами лук. Измельчите в крошку чеснок. Порубите веточки петрушки, отправьте следом.
3. Заправьте содержимое пакета солью с сахаром, черным и красным перцем.
4. Положите зерновую горчицу, влейте винный уксус (он помягче, и не дает резкого запаха).
5. Завяжите пакет, хорошенько потрясите, распределив все пряности и специи по овощам.
6. Поместите на 20 минут на полку холодильника. Затем достаньте и наслаждайтесь потрясающим ароматом и вкусом закуски.

Быстрые кабачки, маринованные слайсами с медом и чесноком

Популярный у многих рецепт остренькой и сладкой закуски. Для маринования годятся кабачки молочной спелости, без сформировавшейся семенной части.

Понадобится:

• Кабачки – 500 гр.
• Оливковое масло – 100 мл.
• Винный (яблочный) уксус – 3 ст. ложки.
• Жидкий мед – 2 ложки.
• Зубчики чеснока – 4 шт.
• Пучок укропа.
• Соль – ½ маленькой ложечки.
• Молотый перец – ½ маленькой ложки.

Пошаговое приготовление:

1. Нарежьте очищенный кабачок тонкими слайсами или пластинами. Пересыпьте солью. На полчаса займитесь другими делами.
2. Сделайте маринад, соединив мед, кашицу пропущенного через пресс чеснока. Если мед не в жидком состоянии – подогрейте, поставив на баню. Добавьте уксус, масло, посолите и посыпьте перец.
3. Залейте в кабачки. Покрошите мелко укроп, отправьте следом.
4. Размешайте содержимое. Придавите гнетом, если заправка не покрывает полностью.
   Поставьте в холодильник и забудьте на 3-4 часа.

Как быстро мариновать кабачки с горчицей (под водочку)

Потрясающая закуска под водочку. При желании, по этому рецепту можно сделать заготовку на зиму. Просто на последнем этапе закатайте крышками и отправьте храниться в холод. Быстро готовятся – мгновенно съедаются.

Потребуется:

• Кабачки – 1,5 кг.
• Соль – ложка.
• Горчица в зернах – ½ ложки.
• Сахар – ½ ст. ложки.
• Яблочный уксус – ½ ложки.
• Душистый перец, паприка, при желании добавьте укроп.

Приготовление:

1. Очистите овощ, нарежьте тонкими длинными слайсами – полосками. Сверните их в трубочку и наполните банку.
2. Залейте кипящей водой и подержите 10 минут.
3. Слейте жидкость в кастрюлю, следом все предназначенные на маринад ингредиенты. Дайте покипеть пару минут и верните в банку.

Маринованные кабачки мгновенного поедания с соевым соусом

Рецепт маринования с восточным колоритом, по-корейски. Это наиболее простой, быстрого приготовления.

Берем:

• Кабачок – 1 шт.
• Винный уксус – ложка.
• Соус – 1,5 ложки.
• Острый перец чили, черный перчик – по щепотке.
• Зубчики чеснока – парочка.
• Сахар – ложка.
• Паприка – щепотка.
• Вода – 100-150 мл.
• Соль – неполная чайная ложка.
• Кинза, петрушка – пара веточек.

Как быстро мариновать:

1. Порежьте кабачок кусочками произвольной формы – пластины, колечки. Главное – тонко и не крупно.
2. Сложите в банку, добавьте перечисленные в рецептуре специи.
3. Влейте кипяток, дождитесь остывания, попробуйте. Если закуска недостаточно промариновалась, подержите в холодильнике дополнительно 30-60 минут.

Очень вкусные быстрые кабачки с морковью

Хрустящая морковка, потрясающе вкусные и ароматные кабачки, зелень и приправы – все это сделает закуску одной из наиболее любимых.

Берем:

• Кабачки – 2 кг.
• Морковка – 500 гр.
• Чеснок – 8 долек.
• Петрушка – пучок.
• Красный острый перец – 20 гр.(1/2 стручка).
• Укроп – 20 гр.
• Соль – 30 гр.
• Уксус 9% – 150 мл.
• Сахар-песок – 80 гр.
• Подсолнечное масло – 120 мл.

Приготовление:

1. Натрите морковку на терке с крупными ячейками.
2. Порежьте небольшими ломтиками кабачки (не более сантиметра).
3. Мелко покрошите петрушку с укропом. Аналогично подготовьте чесночные зубчики.
4. Соедините в миске овощи, добавьте зелень и чеснок.
5. Для приготовления заправки удалите семена из стручка острого перчика. Мякоть мелко покрошите.
6. Прибавьте уксус, соль, сахарный песок. Размешайте до растворения кристаллов.
7. Влейте масло, вновь старательно размешайте.
8. Залейте овощи маринадом, плотно закройте пищевой пленкой. Спрячьте миску на 12 часов настаиваться в холодное место.

Кабачки, маринованные в сыром виде без уксуса

В записной книжке рецепт упоминается как алжирский. Главное его достоинство в том, что маринад в закуске делается без уксуса.

Берем:

• Кабачки — 400 гр.
• Чеснок — 1-2 шт.
• Острый перец — по вкусу.
• Лимонный сок — 1-2 ст. ложки.
• Сахар – ч. ложка.
• Соль — 1,5 ч. ложки.
• Перец — по вкусу.
• Масло оливковое — 2 ст. ложки.
• Укроп – несколько веточек.

Приготовление:

1. Накрошите кабачки тонкими кружками, сложите в миску.
2. Порубите чеснок и стручок острого чили (не забудьте выбрать семена).
3. Забросьте сахар с солью, добавьте масло, лимонный сок.
4. Покрошите веточки укропа, отправьте следом.
5. Размешайте, отставьте на пару часов мариноваться. Не забывайте помешивать время от времени.
6. Попробуйте закуску, если решите, что необходимо прибавить специи, сделайте это и дайте блюду постоять еще четверть часа.

Не думайте, что вы легко отделались, вас ожидают и другие рецепты.

Я Галина и ко мне можно на «ты». Мира, добра и здоровья вам! Ставьте лайки, подписывайтесь на мой канал. Давайте почаще встречаться, обмениваться новостями - вы мне тоже интересны!

#еда #заготовка #на_зиму #кабачки #маринованные