Уже много раз говорила, что я писатель-кулинар. На кухне во время приготовления еды я отдыхаю мозгами от книг.
Правда, бывают дни, когда совершенно не хочется выготавливать какие-то сложные блюда. На такие случаи у меня есть несколько дежурных рецептов. Одним из них являются пельмени по-холостяцки. Плюс в том, что для их приготовления можно взять фабричные (магазинные) пельмени. Мы открыли для себя местного производителя, в ассортименте которого есть продукты с мясом птицы.
О сырном варианте я уже писала:
Думала, что при случае приготовить это блюдо с томатным соусом. Мы с мужем в шутку называем его "Пельмени Болоньезе", поскольку для приготовления используются те же овощи, что и для классического итальянского соуса: лук, сельдерей, морковь.
По желанию можно добавлять сладкий болгарский перец. И конечно, перетёртые томаты. Я ещё использую прошлогодние запасы пассаты.
Вчера как раз все звёзды сошлись: времени на ужин мало, дел много. А самое главное, что в морозилке лежала половина упаковки пельменей. Вооружившись включенной видеокамерой и штативом я пошла на кухню.
Приготовление очень простое:
1. Овощи помыть, почистить и нарезать/натереть/измельчить
Вчера мне не хотелось возиться с нарезкой, так что я достала измельчитель блендера. В нём, родимом, и измельчила все овощи по очереди.
В принципе нарезка — по вкусу и желанию. Если вы хотите получить однородный соус в который можно макать пельмешки, тогда лучше измельчить или натереть на мелкой тёрке, чтобы подлива была однородной.
2. Обжарить пельмени на небольшом количестве растительного масла
Задача не в том, чтобы зарумянить до корочки, я скорее равномерно прогреть и окутать каждый пельмень плёночкой масла, чтобы они не слиплись. После чего переложить в тарелку. Они вернутся на сковороду чуть позже.
3. Обжарить овощи
Сперва лук, потом добавить морковь и сельдерей.
4. Вернуть пельмени в сковороду
И несколько минут обжарить вместе с овощами.
5. Залить протёртыми томатами
Смотри по консистенции. Если томатный соус слишком густой — разбавьте водой. У меня консистенция пассаты чуть чуще, чем томатный сок.
Потом всё это тушить под крышкой.
В середине тушения — добавить классические специи: соль и чёрный молотый перец. По желанию можно добавить свежий или сушёный чеснок и порошок паприки.
⚠️ Время приготовление намерено не указываю! Заметила, что пельмени разных производителей готовятся по-разному. Некоторые варятся быстрее, другие дольше.
Я проверяю пельмени на готовность опытным путём. Самый просто способ — разрезать и посмотреть приготовилось ли тесто, или надо ещё чуть-чуть потушить.
Вот и все премудрости.
Видеорецепт прилагается:
Приятного аппетита!