Вкуснейшее овощное рагу из синеньких, перца с помидорами и других овощей. Это традиционное блюдо грузинской кухни, но есть разные варианты приготовления, а вот какой в точности классический, наверняка не могу сказать)
Но этот вариант Аджапсандали очень вкусен. Такое рагу даже закатывают в баночки делая заготовку на зиму. Я же обычно готовлю его немного, чтобы съедать свежим.
Аджапсандали - что это за блюдо из баклажанов. Рецепт
Овощное блюдо, рецепт которого вы узнаете в описании ниже.
Ингредиенты:
- 2 баклажана;
- 2 разноцветных болгарских перца;
- 2 морковки;
- 3 луковицы;
- 3 крупных помидора;
- 4 зубчика чеснока;
- 0,5 красного острого перчика;
- 7 ст. л. растительного масла;
- 0,5 ч. л. хмели-сунели;
- По щепотке шафрана и молотого кориандра;
- По пучку зелени петрушки, базилика и кинзы;
- 1 лавровый лист;
- Соль и свежемолотый черный перец.
Как делать рагу из баклажанов с овощами - Аджапсандали
1) Все овощи моем. Первыми начинаем с баклажанов. Нарезаем их кубиками и пересыпаем солью, пусть постоят минут 15, а затем руками отжимаем лишнюю жидкость и обжариваем в масле до румяной корочки минут 8-10. После чего выкладываем со сковороды и желательно на салфетки, чтобы они впитали лишнее масло.
2) Нарезаем мелко лук, морковку трем на средней или крупной терке, а перец соломкой.
Помидоры обдаем крутым кипятком, залив их на пару минут. Затем слив горячую воду, заливаем холодной. Чуть остынут и снимаем аккуратно кожицу, она легко отходит. Нарезаем их кубиками и перекладываем в глубокую посуду.
3) В небольшой кастрюльке (сотейнике) обжариваем в масле лук с морковкой и перцем. Жарим на среднем нагреве (огне) в течение 8-10 минут и снимаем с плиты.
4) В подходящую кастрюлю выкладываем баклажаны и овощи из сотейника.
5) Ножиком мелко-мелко крошим чеснок и острый перец, нарезаем зелень. Смешиваем их с помидорами, а также добавляем лавровый лист и все специи, соль и перец.
6) Выкладываем помидоры в кастрюлю с овощной смесью. Аккуратно, но хорошо смешиваем.
7) Ставим кастрюлю с овощным рагу на плиту, включаем средний нагрев, затем убавляем на малый и тушим 10-12 минут. Снимаем с плиты кастрюлю, накрываем крышкой и оставляем постоять 20-30 минут.
Аджапсандали готов!! Можно подавать горячим, но такое рагу вкусное и в холодном виде. Для хранения можно переложить в подходящий контейнер с крышкой и убрать в холодильник. Доставать к обеду или ужину.
Приятного вам угощения!) Буду рада, если рецепт пригодится, а рагу понравится)
Также приглашаю вас на мой - Телеграмм-канал о
женщинах, психологии и саморазвитию. Буду рада, если вам понравится и
буду искренне признательна за поддержку подпиской и комментариями)