Это не диетическое блюдо, это — вкусное блюдо, приготовленное правильно.
Если бы меня спросили, какое китайское блюдо на пару стоит приготовить в первую очередь — я бы сказал: курица с древесными грибами.
Здесь всё просто:
— никаких экзотических техник,
— минимум активных действий,
— максимум вкуса — благодаря длительной мариновке, чесноку, имбирю и... древесным грибам, которые в Китае называют «мясо среди овощей».
Эта курица получается сочной, ароматной и, что особенно приятно, не требует ни грамма масла. Пар вытягивает вкус, не высушивая текстуру. А грибы напитываются соусом и возвращают его в каждом кусочке.
Немного о грибах
Древесные грибы (木耳, Муэр) — это не шиитаке, и не вешенки. Это тёмные, почти чёрные грибы с хрустящей текстурой и слабым древесным вкусом. В китайской кухне их ценят за:
- высокое содержание железа и витаминов,
- «прохладную» энергию (в терминах китайской медицины),
- и способность удерживать вкус соусов и бульонов.
Используются почти всегда в сушёном виде — перед готовкой их надо замочить минимум на 20–30 минут.
Ингредиенты
маринад
- 2 ст. л. – устричного соуса
- 1 ст. л. – светлого соевого соуса
- 1/2 ст. л. – тёмного соевого соуса (по желанию, для цвета)
- 1/2 ст. л. – кунжутного масла
- 1 ч. л. – соли
- 2 стебля – зелёного лука (нарезать, отделить белую и зелёную часть)
- 3 см – имбиря, нарезать соломкой
Пошаговое приготовление
1. Маринуем
- Порежьте курицу на куски примерно 4–5 см.
- В глубокой миске смешайте её с устричным соусом, двумя видами соевого, солью, кунжутным маслом, белой частью лука и имбирём. Маринуйте минимум 30 минут (а лучше — час).
2. Подготовка грибов
- Древесные грибы и шиитаке (если сушеные) замочите в теплой воде на 30 минут.
- Древесные грибы промойте, уберите жёсткие части, нарежьте крупно. Шиитаке нарежьте ломтиками.
3. Сборка и приготовление
- Смешайте курицу с грибами. Переложите в огнеупорную тарелку или миску.
Поставьте в пароварку и готовьте 30 минут. - Курица должна легко прокалываться палочкой, а вытекающий сок должен быть прозрачным.
4. Подача
- Посыпьте зелёным луком. Подавайте горячей, с соусом чили и рисом.
Как подавать:
- с жасминовым или липким рисом
- с острым соусом по вкусу
- с лёгким овощным гарниром
Это блюдо — отличный пример того, как китайская кухня делает ставку не на жарку, а на вкус, текстуру и баланс. Без масла, без панировки, без спешки. Только пар, маринад и грибы, которые умеют работать с ароматом.
📌 Сохраняйте рецепт, если ищете что-то по-настоящему китайское, но простое и домашнее. Подписывайтесь на «Китай на вкус», если хотите узнать, что в Китае готовят не по праздникам, а каждый день.
#курицанапару #пароваякухня #китайскиеблюда #древесныегрибы #умами #азиатскаекурица #пароварка #китайнавкус #азиатскиерецепты #домашняяеда