Добрый день, дорогие друзья! Сегодня я приглашаю вас на рождественскую прогулку в Данию, чтобы насладиться ароматным, насыщенным блюдом из свинины, яблок и лука. Æbleflæsk [ˈeːpləˌflesk] переводится как яблочная свинина, это блюдо имеет множество вариантов приготовления и пользуется наибольшей популярностью на острове Фюн.
Для приготовления нам понадобятся: 1,8 килограмма стейков из свиной корейки, 800 грамм красного лука, 300 грамм яблок, 4 большие веточки розмарина, 2,5 чайные ложки соли, 1 столовая ложка коричневого сахара, 1 чайная ложка чёрного молотого перца, 3 столовые ложки подсолнечного масла.
Приготовление: стейки отбить с обоих сторон сначала стороной молотка зубчатой, потом плоской. Чтобы не летели брызги от мяса, перед отбиванием поместить каждый кусочек мяса в полиэтиленовый пакет или накрыть стейк перед отбиванием полиэтиленовой пленкой. Смазать мясо 1 столовой ложкой растительного масла со всех сторон.
Выложить стейки на разогретую сковороду с 1 столовой ложкой растительного масла.
Обжарить мясо с обоих сторон до золотистой корочки.
Обжаренные стейки посыпать солью и перцем.
Нарезать лук полукольцами.
Обжарить лук на 1 столовой ложке подсолнечного масла.
Когда лук станет мягким посолить его и перемешать.
Разрезать яблоки на четвертинки, удалить сердцевину, разрезать на ломтики и бланшировать в горячей воде в течение 5 минут.
Разложить стейки на противень.
На стейки выложить лук и розмарин.
На лук выложить пластинки яблок, посыпанные коричневым сахаром. Запекать в духовом шкафу в течение 30 минут на режиме верхний и нижний нагрев при 180 градусах Цельсия.
Разложить мясо по тарелкам, дополнить свежим укропом и помидорами черри. Приятного аппетита!
Ссылка на рецепты других блюд датской кухни: