Шоу, в котором Ивлев хвалит шефа, уничтожившего свою плиту.
По сценарию, владелец паба НЕМЕЦ, ПЕРЕЦ, КОЛБАСА Сергей страдает. В его заведении дружеская атмосфера, свобода, веселье, а посетителей почти нет. А у самого Сергея из-за личных проблем нет сил заниматься делами. Хочется оторваться, выпить и забыться в своем же заведении, а остальное неважно. Кто сможет вдохнуть новую жизнь в паб? Конечно же аниматор Ивлев.
Ивлев приехал и нашел ряд проблем. Кроме проблем из-за расставания Сергея с женой и дочерью, что привело к его систематическому пьянству, проблемой было панибратство хозяина с коллективом, неумение потребовать от шефа нормальной работы. На это много раз указывала управляющая пабом Белла и финансовый директор паба, сестра Сергея, Светлана. Также усложняло жизнь раздутое меню и плохое оборудование кухни.
Выслушав и приняв критику Ивлева, Сергей сразу же решил проблему - уволил управляющую Беллу и оставил в НЕМЦЕ команду своих друзей. Ивлев меняет в заведении только кухню - делает ее открытой - и меню. В основу меню ставятся хот-доги.
Все довольны.
ФАКТЫ
ВРЕМЯ СЪЁМОК
Съёмки походили с 23 по 28 мая 2016 года, одновременно со съёмками в ресторане У БОРИСА.
На экраны шоу вышло через 3 месяца, 17 августа 2016 года.
ЗАВЕДЕНИЕ
НЕМЕЦ, ПЕРЕЦ, КОЛБАСА находится в центральной части города: До городской администрации 15 минут пешком. Улица, на которой располагается паб, является важной городской магистралью и когда-то была центральной улицей Ростова-на-Дону.
В любом случае, паб находится ближе к центру, чем У БОРИСА ил КОРФУ. Рядом с баром ABUELA, в который переехали хозяева ПОЮЩЕГО СОКОЛА.
Открылся арт-паб НЕМЕЦ, ПЕРЕЦ, КОЛБАСА в 2011 году.
Интерьер в кафе практически не отличался от интерьера, который застал Ивлев - изменения, носили косметический характер. Сравните:
Зал
Бар
Сцена
Наибольшие изменения произошли именно там, где Ивлев произвел переделку - на веранде. Но именно этот зал в шоу показывают только фоном. Изначально она сильно выделялась из общей картины - была немного детской, что ли.
Возможно, что всё убрали именно к визиту Ивлева, чтобы он все свои изменения проводил там. По крайней мере, в 2015 году занавески на окнах были
Исходя из названия, в пабе можно было бы ожидать немецкую кухню, но это заблуждение.
Вот одно из немногих блюд, которые заведение показывало в своих соцсетях до Ивлева.
Специализировалось заведение не на кухне, а на рок-музыке. Именно ей посвящена вся обстановка и атмосфера. Для многих важным аспектом являлись частые концерты рок-исполнителей, довольно известных в тусовке любителей рока.
В соцсетях публиковалось расписание событий на месяц
Единственными проблемами для ценителей рока были небольшое количество мест в зале и отсутствие парковочных мест как таковых - всё-таки центр города.
Для тех, кто приходил в паб поесть, проблем было больше - отсутствие нормальной кухни и обслуживания. По крайней мере, это самые частые жалобы. С другой стороны, это же арт-паб, то есть он обязуется предоставить алкоголь и развлечения. Это в НЕМЦЕ было. В общем, паб был изначально рассчитан на специфическую клиентуру.
И это имело свой смысл: затраты на продукты питания могут не окупиться, а вот затраты на алкоголь и приглашенных звезд окупятся обязательно.
Понятно, что при такой стратегии основной упор делался на мероприятия - именно рекламой мероприятий и отчетами о них были заполнены все соцсети заведения.
И по отчетам видно, что заведение не пустовало.
Но, видимо, владельцы захотели слегка расширить клиентуру и позвали Ивлева.
ВЛАДЕЛЕЦ
Сергей являлся генеральным директором и одним из соучредителей паба. Самым активным и самым публичным. У остальных был другой, не связанный с ресторанами, бизнес. Когда Белла говорит, что он плохо разбирается в бизнесе, это звучит странно и фальшиво. Сергей на момент шоу руководил НЕМЦЕМ уже 5 лет.
Кроме НЕМЦА у него было еще 2 арт-паба в Ростове-на-Дону, одним из которых также занималась и его жена, которую мы видели в шоу.
Так что Сергей -опытный бизнесмен, ресторатор и организатор выступлений.
ПЕРСОНАЛ
Бэлла, несомненно, была управляющей у Сергея, но не в НЕМЦЕ, так как там и так постоянно находился Сергей. Она была управляющей другого заведения Сергея - арт-паба БУХАРЕСТ, в котором у входа вывешивалась афиша событий на месяц. Очень похожая на афиши НЕМЦА.
У Бэллы большой опыт руководства кафе - она 5 лет сама владела кафе в Ростове-на-*Дону. С 2017 года она - организатор проекта "Музыка на Крыше" - "Rostov Roof Music", о создании которого она рассказывает ЗДЕСЬ. Как видно из ЭТОГО интервью, в сентябре 2017 года она все еще работала управляющей в БУХАРЕСТЕ. Так что никто ее не увольнял - человека нельзя уволить из места, в котором он не работает.
Про Светлану совершенно уверенно можно сказать лишь одно - она сестра Сергея.
Официант Александр работал в НЕМЦЕ как минимум с 2015 года. Периодически он выполнял и функции администратора и отвечал за бронирование мест в НЕМЦЕ.
Бармена Станислава можно увидеть на фотографиях из паба за 2015 год.
Помощник шеф-повара Роман - повар по образованию, а также байкер и рокер, по сути. Так что тоже вполне мог работать в заведении.
ПЕРЕДЕЛКА
Так как Ивлев решил не менять концепцию паба, то не стал менять и название, и входную группу.
Изменения коснулись лишь интерьера. В зале поменяли освещение.
На веранде организовали открытую кухню. В шоу почему-то показывают, что переделали барную стойку в зале.
Хотя затем ее много раз показывают в своем первозданном виде.
На самом деле, кухню сделали на веранде, просто отгородив часть веранды и сократив количество посадочных мест.
К сожалению, видов веранды от 2016 года до переделки нет, но расположение новой кухни можно оценить по фотографиям веранды 2013 года.
Меню концептуально не поменялось. Были закуски, салаты и колбасы, а появились закуски, салаты и хот-доги.
Пожалуй, самым необычным было выделение "заморской икры" в отдельное блюдо.
Конечно же, в таком большом городе, как Ростов-на-Дону много актеров и моделей, и среди гостей их было немало. Была даже известная ведущая местного канала Россия. Это связано с тем, что такие люди узнают о кастингах раньше остальных. Но были и просто любители рок-музыки, которые пришли в паб, ну и на шоу.
Все гости были довольны.
ПОСЛЕ
Собственно, сразу после шоу, паб стал рекламировать новые блюда и меню. Про Илвева молчали до выхода шоу в эфир.
Интересно, что большая часть рекламы новых блюд приходилась не на хот-доги, а на бургеры.
Также месяц рекламировалось, видимо, нововведение - обеды, недорогие, всего.... по 1500р.
Но через месяц реклама обедов прекратилась - то ли все привыкли, то ли отказались от этой идеи.
На баклажанную икру тоже обратили особое внимание, прорекламировав ее отдельно. По сути, это было единственное блюдо Ивлева, которое выставили в его первозданном виде.
Никаких объявлений, вроде "у нас есть отрытая кухня" нигде не встречалось.
Фото самой кухни было одно - это была реклама шефа Максима, "который все знает о новом меню".
Больше фотографий открытой кухни не было. Но на фото от 2017 года мы можем увидеть стойку кухни через окно
А с 2019 года окна веранды покрыли рисунком за исключением тех, за которым должна была быть кухня
Так что, скорее всего, кухня работает.
В 2019 году в пабе провели небольшое обновление. В частности, обновили фоновый рисунок на сцене.
В зале, на лампы Ивлева нанесли портреты известных музыкантов.
О выходе шоу в эфир на страницах заведения особо не говорили, хотя и мимо не прошли, отметили в заметках. В общем, ажиотажа не было ни на страницах, ни в отзывах. Паб продолжал спокойно работать.
И продолжает до сих пор, хотя остальные заведения Сергея закрылись.
Впрочем, сегодня Сергей вроде бы не владеет никакими компаниями? но пабом по-прежнему занимается.
Вывод, паб принял изменения Ивлева в интерьере и работе и даже их улучшил. Меню было также принято настолько, насколько это возможно.
Пожелаем заведению дальнейших успехов.
Полный список моих статей по сезонам смотрите ЗДЕСЬ
Вся информация и изображения взяты из открытых источников
Если вам было интересно, ставьте лайки и подписывайтесь на мой канал Любопытства ради, где я проверяю, как обстоят дела на самом деле, удовлетворяя свое любопытство.
Чтобы быстро получать информацию о выходе новых статей подписывайтесь на Telegram канал, где я делюсь планами и не вошедшими в статьи материалами https://t.me/lubopytstvaradi
Спасибо всем, кто помогает и поддерживает канал материально.
СБЕР 2202 2004 3226 3315 ТИНЬКОФФ 5536 9140 5777 4642