В этом году из-за погодных условий урожай на огурцы и кабачки плохой. Купить тоже дорого. Но если положение улучшится, я обязательно заготовлю кабачки по-болгарски. В прошлом году делала, очень понравились. Делюсь рецептом.
Кабачки по-болгарски (без стерилизации)
Я подготовила такие продукты:
- кабачки — 3 кг;
- чеснок — 2 головки;
- горький красный перец — 1 шт.;
- соль — 3 ст. л. (с горкой);
- сахар — 200 г;
- уксус 9% — 250 мл;
- лавровый лист, зелень, перец горошком — по вкусу;
- вода — 2 литра.
Процесс приготовления
Вымыла кабачки и нарезала кружками:
Чеснок вымыла и нарезала вместе с кожурой:
Подготовила банки, на дно которых добавила специи и зелень:
В кастрюлю налила 2 литра воды, поставила на огонь:
Подготовила необходимое количество сахара и соли:
Добавила в кипящую воду в кастрюлю:
Отмеряла 250 мл уксуса:
После растворения сахара и соли добавила уксус в кастрюлю и погрузила в маринад кабачки:
Кипящими кабачками наполнила стерилизованные банки:
Кабачки в банках залила маринадом из кастрюли, накрыла стерилизованными крышками, закатала, перевернула крышками вниз, укутала до остывания банок. В результате получила такие кабачки по-болгарски:
Рецепт оказался удачным. Кабачки понравились и мне, и сыну.
Приглашаю ознакомиться с другими моими заготовками из кабачков:
- кабачки маринованные по рецепту из ЮТубе https://dzen.ru/a/Zs-klzD0MDzbfqpi (на вкус понравились, но маринад был немного солоноват, может соль такая, а может — набирала ложки с большой "горкой");
- икра из кабачков с рокамболем (очень вкусная);
- соленые кабачки под капроновой крышкой.