Хочу поделиться с вами рецептом, который выручает меня уже много лет. Когда просто хочется чего-то домашнего и сытного — готовлю этот замечательный томатный суп с курицей.
Может показаться, что приготовление такого кремового и насыщенного блюда займёт несколько часов, но на самом деле всё очень просто: всего 10 минут на подготовку и 20 минут на приготовление.
Недавно моя соседка зашла в гости, как раз когда я готовил этот суп. Аромат по всей кухне стоял такой, что она не удержалась и попросила рецепт. "Андрей, — говорит, — научи готовить, а то мой Петя сосиски да пюрешку просит". Теперь готовит регулярно, семья довольна.
Далее я привожу рецепт с консервированными томатами, но летом (в пик сезона) можно готовить этот суп со свежими спелыми помидорами.
Секрет этого супа в особой рикотте с лимоном и базиликом. Она придаёт блюду необыкновенную нежность и аромат. Попробуйте обязательно — не пожалеете!
Рецепт томатного супа с курицей за 30 минут
Ингредиенты
(на 6 порций)
Для супа:
- Оливковое масло — 3 столовые ложки
- Лук репчатый — 1 крупная луковица
- Чеснок — 4-5 зубчиков
- Томатная паста — 3 столовые ложки
- Куриный бульон — 6 стаканов (1,5 литра)
- Помидоры в собственном соку — 1 банка (400 г)
- Сливочный сыр — 200 грамм
- Приправа «Итальянские травы» — 1,5 столовые ложки
- Соль и перец — по 1 чайной ложке каждого
- Отварная курица — 450 грамм
- Белая фасоль — 1 банка (400 г)
Для рикотты с лимоном:
- Сыр рикотта — 1,5 стакана
- Свежий базилик — 3/4 стакана (мелко порубленный)
- Лимон — 1 крупный (цедра и сок)
- Чеснок — 1 небольшой зубчик
- Соль и перец — по вкусу
Для подачи:
- Свежий базилик
- Тёртый пармезан
- Хлопья красного перца (по желанию)
- Хорошее оливковое масло
Готовим томатный суп с курицей пошагово:
Шаг 1. Начинаем с основы. В большой кастрюле разогреваем оливковое масло на среднем огне. Мелко нарезаем лук и обжариваем до золотистого цвета — минут 4-5. Не спешите, пусть лук хорошо размягчится.
Шаг 2. Добавляем измельчённый чеснок и томатную пасту. Обжариваем всё вместе ещё 2-3 минуты. Томатная паста должна потемнеть и начать пахнуть очень аппетитно. Это важный момент — не пропустите его!
Шаг 3. Вливаем куриный бульон, добавляем помидоры из банки (слегка размяв их вилкой), кубики сливочного сыра, итальянские травы, соль и перец. Доводим до кипения, затем убавляем огонь и варим под крышкой на медленном огне.
Шаг 4. Пока суп варится, готовим рикотту. В миске смешиваем рикотту, порубленный базилик, цедру и сок лимона, измельчённый чеснок. Пробуем и добавляем соль с перцем по вкусу. Эта смесь должна получиться яркой и ароматной.
Шаг 5. Возвращаемся к супу. Берём погружной блендер и взбиваем суп прямо в кастрюле, пока сливочный сыр полностью не растворится и суп не станет кремообразный. На это уйдёт минуты 3-4.
Шаг 6. Добавляем нарезанную кубиками курицу и промытую фасоль. Даём прогреться всё вместе минут 5-7. Пробуем на соль и перец — возможно, нужно ещё немного добавить.
Шаг 7. Разливаем суп по тарелкам, щедро добавляем рикотту с лимоном, посыпаем свежим базиликом и пармезаном. Сбрызгиваем оливковым маслом.
Мои секреты приготовления томатного супа с курицей:
- Самый вкусный суп получается из домашнего куриного бульона. Я всегда варю его заранее и замораживаю порциями. Очень удобно! Если нет домашнего, берите куриные кубики — от него зависит вкус всего блюда.
- Курицу можно использовать любую — остатки от запечённой, отварную грудку или даже покупную курицу-гриль. Главное — порезать небольшими кусочками.
- А помидоры лучше брать в собственном соку, а не в томатной заливке. Они дают более чистый вкус.
Этот суп прекрасно хранится в холодильнике 2-3 дня. Только рикотту лучше добавлять свежую при каждой подаче.
А вы готовите томатные супы? Поделитесь в комментариях своими секретами — всегда интересно узнать что-то новое!
Готовьте с удовольствием и радуйте близких!